吃三文鱼的好处 三文鱼的选购方法

三文鱼又名鲑鳟鱼。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。它所含的多不饱和脂肪酸更是大脑、视网膜及神经系统必不可少的物质，有防治老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼还能有效预防糖尿病，促进机体对钙的吸收，有利于生长发育。

【适宜人群】

心血管疾病、贫血，感冒患者

【不适宜人群】

过敏依质、痛风、高血压患者

【选购宜忌】

新鲜三文鱼具备一层完整无损、带有银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤，眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。当用手指按压鱼肉时，肉质结实而有弹性。鱼睃内光滑，无内牲、血渍和发黑部位。

【烹调宜忌】

忌：三文鱼不需要做得特别烂，只要烧至七八成熟即可，这样既味道鲜美，又可去除腥味。

【食用宜忌】

吃三文鱼刺身一定要挑选肉质鲜嫩无异味的。

【贮藏心得】

将新鲜三文鱼切小块，用保鲜膜封好，再放入冰柜。如果是-20℃速冻可保存1-2个月，-lO℃保存时间较短，应尽快食用。

去养生提示

1．将三文鱼切成薄片，铺在冰块上，吃的时候配一碟酱油和少许芥末。常吃可以去除皱纹，防止面部皮肤松弛。

2．三文鱼含有较多的水分和脂肪，加热时间不宜过长，否则肉质会干硬。