如果要說起我們泱泱中華的美食的話，那可真是三天三夜都說不完，非要說幾種有代表性的食物都會話，我第一個會說的就是餃子。餃子在我國有很多關於神話傳說，如今逢年過節吃餃子也成為了多年以來的傳統。不過不少朋友表示不愛吃自己家裡做的餃子，因為自家做的餃子往往都不是很好吃，其實餃子的好吃與否，最重要的就是餃子餡的處理，餃子餡做好了，餃子自然而然就好吃了，今天我們就來說一下，怎麼能讓餃子餡變得很好吃。
我們平日里吃的餃子，一般都分為了兩種，肉餡的和素餡的，我們先來說肉餡的餃子應該怎麼做才好吃。首先，肉最好是買回來新鮮的肉，自己剁成陷，如果說比較懶的話，也要買完肉之後，現場讓人加工成碎肉，千萬不要買別人做好了的肉餡，因為你不知道這些肉都放了多久，也不知道裡面摻雜了什麼，味道是其次的，重要的是衛生，影響到了健康，再好吃都沒有什麼用。肉餡在做之前，最好是先加入水攪拌一下，水不可過多，少了可以再加，但是多了就不好處理了。
在加水攪拌的時候，可以加入蔥末、薑末、五香粉等調料，這個沒有固定的搭配，一切都要看自己的喜好和口味。如果不怕餃子太膩的話，在攪拌的時候加入一些植物油的話，對於味道是有很大提升的。素餡的餃子跟這個差不多，很多人即便是在做素餡的餃子的時候，也喜歡加入一些肉，這裡就要注意肉跟菜的比例了，一般來說，肉跟菜的比例為一比一是最好的，然後就是，在切菜時候產生的菜汁，不要倒掉，後面攪拌的時候可以用菜汁替代水，這樣可以減少營養物質的流失。
開頭我們說到了做餃子陷的時候，有三種調料是一樣都不能少的，這三種調料是什麼呢？這三種調教就是蠔油、白糖，還有香油。其實也不是只有做餃子餡的時候，很多地方都可以使用這三種調料，蚝油大家都知道，可以很大程度上提升食物的鮮美度，白糖既可以提味又可以去腥，香油就更不用說了，滴上幾滴就可以讓飯菜香噴噴的，不過使用的時候一定要注意用量，太多就反而會適得其反。
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