农家小炒菜,香味十足很爽口,好吃到停不下嘴来特别美味,超下饭
双椒小煎鸡
食材:鸡腿1斤、 杭椒 10个 、青花椒1把、 花生油适量 、食盐5克、 酱油1汤匙、 葱1段、 姜3片、 蒜3瓣、 料酒1汤匙 、蚝油1汤匙、 水适量
做法:
1、鸡腿切小块,洗净冷水放入锅,煮沸煮出浮沫后,捞出用温水洗净,沥干备用。
2、锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,加热后,放入姜片,煸出香味后,放入鸡块。将鸡块在锅中快速翻炒,然后加入料酒。
3、鸡肉本身的油脂也出了一部分后,加入葱、蒜、洋葱和青花椒。
4、依次加入酱油和蚝油调味,最后看酱油和蚝油的咸度补适量的盐,加入杭椒段,翻炒均匀至微断生即可出锅。
泡椒炒猪腰
做法;
1、食材准备:猪腰子两个,处理清洗干净,在表面改花刀,然后再切小块。大葱切碎,生姜切片,蒜粒拍扁,青红椒切碎,泡椒切开。
2、切好的猪腰小块漂去血水沥干,加盐和生粉抓揉均匀。准备调味汁:盐、生抽、老抽、少许生粉、料酒、五香粉搅拌均匀,倒入等量的清水。
3、热锅倒入油,加热后,先将生姜和蒜片放入炒出香味,再放入青红椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花,倒入调好的酱汁,放入葱段,大火煮开,中小火翻炒至腰花变色即可。
孜然鸡翅
做法:
1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔
2、生姜去皮,切片
3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟
4、锅中倒入油,加热后,放入鸡翅,煎至表皮焦黄
5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入
6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。
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