天津西北角是天津回民聚集地,这里有很多具有回民特色的美食。这四皮三馅牛肉饼就是其中之一。
这种牛肉饼最大的特点就是四层...
煎
咸鲜味
<15分钟
较高热量
面粉500克、牛肉馅650克
辅料大葱2棵、老抽适量、生抽适量、花椒粉适量、白胡椒粉适量、食盐适量、姜适量、食用油适量、香油适量
面粉用温水揉成软面团,表面刷一层食用油,盖上保鲜膜醒1小时
馅料食材:牛肉馅、大葱
大葱切末
牛肉馅中加入葱姜末、花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、食盐、食用油等调料拌匀
切好的大葱末放入拌好的肉馅中,在葱末上浇上香油。用时拌匀即成馅料
醒好的面团再次揉匀,分成小剂子。(500克面粉分成五至六个小剂子)
取一份小剂子,擀成长方形薄面皮,放入三分之二的馅料
没有末肉馅的一头折起
折两折(或三折),用擀面杖轻轻擀薄(用手轻轻压薄也可以)
放入煎锅,一面定型,翻煎另一面
两面煎至金黄,饼皮鼓起即可(大约六七分钟左右)
切块,开吃吧,真香哈!
新手可以折两折,做成三皮两馅,容易操作
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