过年的时候，大家都会有很多走亲戚的，少不了要吃饭，其中做菜的话肯定是很多大鱼大肉的。其实这样大家吃的也不一定会尽兴，不妨来点好吃的凉拌菜，更受欢迎。

凉拌藕片

莲藕是冬天食用比较多的蔬菜，它营养丰富，而且口感不错，适合凉拌着吃。凉拌的时候可以加上点辣椒丝，好吃又好看。

准备一节莲藕，一根辣椒，适量的调料。将莲藕削去皮洗干净，切成薄片，然后烧些热水，将藕片放进去焯水，并浸一下凉水，捞出沥干水分。辣椒洗干净，切成丝状，和藕片放在一起。然后调好汤汁，切点蒜末，放上生抽，醋，香油和白糖搅拌均匀，直接淋在藕片上即可。

凉拌腐竹

腐竹也是非常不错的一种食物，可以凉拌着吃，加点木耳拌很好吃。

准备适量的腐竹，放进温水里面泡发，洗干净切成小段。木耳适量，泡发后洗干净。烧点水，加点盐进去，将腐竹和木耳分别放进热水里焯熟，捞出过一下凉水，沥干水分放进盘里。将生抽，醋，盐，味精搅拌均匀即可。

苦菊是非常适合凉拌的蔬菜，它其实长得是比较有意思的，凉拌的时候可以单独凉拌，加点花生碎做装饰即可。

准备一些苦菊，洗干净沥干水分，它可以直接生吃的，不需要焯水。将苦菊放进盘里，倒入适量的生抽，醋，盐和味精搅拌均匀，在上面放上点花生碎即可。

凉拌三丝是一道很不错的凉拌菜，在凉拌的时候，可以使用自己喜欢的食材，将其切成丝状凉拌。

准备一根胡萝卜，一些海带丝，一把粉丝。将胡萝卜洗干净切成丝，海带泡发洗干净，切成丝状，切点蒜末。烧点热水，将胡萝卜，粉丝和海带丝分别放进去煮一会，捞出沥干水分，然后放进盘里。烧点油，将蒜末放进去炒香，加点盐，和味精，酱油，直接淋在表面即可。

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