俗语“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”啥意思

长见识了

过年人们的饭桌上就会有鱼有肉，不过农村人讲究“割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼。”大家知道这话是啥意思吗？

糟头肉是指猪脖子上的一圈肉，这块肉因为是猪身上的淋巴毒素都在这里，这块肉人们即使用各种方法将它炒制，但味道也不好吃，也不容易消化，吃下去更不利于健康。所以即使这块肉卖的非常的便宜，但是人们都不愿意买。现在市场上也不允许肉贩将糟头肉销售。

鲫壳鱼就是指鲫鱼，现在人们都喜欢吃鲫鱼，尤其是用它熬的汤，味道好，营养高，但在过去人们可不是这样认为的。人们认为只有吃那些肉多的、刺少的鱼才叫好吃。这是由于过去的人们过的比较清贫，平时难得吃好吃的，因此一旦开荤了，必须吃肥肉和刺少的鱼才算过瘾。

因此从这句话我们可以看出，从老一辈那儿流传下来的俗语大家既不能全盘接受，也不能全部否定。比如现在野生的鲫鱼是非常少见的，它的价格也比其他刺少的鱼类高出很多，那时候人们嫌它肉少，而现在人们却认为常喝鲫鱼汤比吃人参还有营养。

而过去的人们不吃猪脖颈肉，现在的人也同样不吃。因为这个地方含有猪身上大量的血管、淋巴和腺体，非常的脏，也很容易感染疾病。杀猪时，农村的屠夫通常从这里下刀，而给猪打疫苗的位置也是在这里，所以这块肉的品质是非常差的，吃了对身体极为不利。猪身上最好的肉要属里脊肉了，味道最鲜、最嫩。其次就是梅肉和前腿肉，所以在市场上这几个部位的肉虽然价格高一些，但最受人们欢迎。不过大家要留心的是，有一些不良包子铺会用猪糟头肉做肉馅，用香料掩盖住味道，人们是很难觉察出来的。