死前必吃的食物号称最贵的胆固醇2

鱼子酱的昂贵不仅是因为其产量少，软糯醇厚的口感、独特浓郁的味道是首要。更重要的是鱼子酱富含各种皮肤所需的微量元素、氨基酸和重组基本脂肪酸，不止对皮肤好，对于增强免疫力也有很大的作用。其次，高含量油脂和蛋白质即使对头发也十分有益。

等级高的鱼子酱不需要太隆重的食材搭配，不然会喧宾夺主掩盖了鱼子酱的美味。简单一块苏打饼，甚至可以再丧（粤语：疯狂之义）点直接吃都能很好品尝到鱼子酱的奇妙之处。 

鱼子酱

很多西餐厅喜欢摆上银质餐具，但如果是品尝鱼子酱则万万不可使用银质餐具，因为银很容易氧化从而影响鱼子酱的味道。如果非要选择，黄金、贝壳、牛角、甚至木质的餐具都可以。吃的时候只需从盒子里挖上一勺，放在手背上，直接送入口中即可。

由于最高级的欧洲鳇Beluga要超过六十岁才可以制出最精美的鱼子酱，然而野生鲟鱼资源一旦被破坏就很难在短期内恢复。幸运的是伊朗没有重工业，而且生态环境保护非常给力，伊朗政府甚至为了维护鱼群的正常生长，搬出5-10年禁止捕捉Beluga、Asetra和Sevruga的禁令！这使得本就年产量不到一百尾的Beluga价格水涨船高、越来越高、高高高……这使得伊朗生产的鱼子酱成为世界最高等级：那盒32盎司的Almas金色鱼子酱在伦敦售价高达25000美元！

 

 

 

鱼子酱

但有信仰的国家还是很靠谱的。伊朗的鱼子酱直接由伊朗政府经营，由国家设置鱼苗养殖场，在专业人员的照料和监控下待小鱼儿们发育到一定size就会放回里海。除了不允许添加任何化学添加剂以外，最科学的处理方式及包装也使得伊朗鱼子酱出品优于俄罗斯。

在伊朗，即使是取鱼卵这样的工作，也是由代代相传的鱼子酱师傅操刀：手要快、刃要利，手起刀落，务必让鱼走也走得干干净净没有痛苦。若是稍有疼痛，鲟鱼分泌的肾上腺素极有可能破坏鱼卵原本的鲜美味道。之后的20分钟13道工艺是制作鱼子酱的关键：剖腹取卵、除去薄膜，亲自分类、勤洗、沥干后用盐腌制。盐的分量也考功力，越好的鱼子酱含盐量越低。

鱼子酱完成制作之后叠放在金属盒里，按压密封好的盒盖能排出盒子里多余的油和盐分。值得一提的是，鱼子酱的金属管外面都会环绕一条彩色的胶圈或是封条。这不仅起密封作用，使盒子里受到挤压的鱼卵逐渐恢复至圆润的状态；而且还是区分鱼子酱种类和等级的标志。

至于如何放大鱼卵原本鲜美的原味全凭师傅手感和经验，这也决定了最终鱼子酱的品质、成熟度和上市时间。

你死前必吃的食物号称最贵的胆固醇

鱼子酱

很多人担心鱼子酱胆固醇高带来的健康风险，最令吃货们松一口气的是今日美国政府部门推翻了之前的观点：膳食胆固醇与学制之间没有明显的相关性，即胆固醇有益无害、无分好坏！这么说来享用鱼子酱，坏的只有钱包了。如果有机会能够吃到伊朗鱼子酱，别犹豫了，毕竟生命不息，吃喝不止。