菠菜的根含有丰富的蛋白质，能够增强机体的体液免疫能力从而提高机体的抵抗力。而大量的维生素C具有增强细胞吞噬能力和抗击自由基的作用，能够增强皮肤抵抗力、皮肤弹性。菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜中含有多种维生素以及果胶，果胶对于肠胃中的杂质有一定的吸附性，能够利于肠道毒素的排除。南瓜中的营养元素能够调节体内的胰岛素，能够维持体内的血压，能够调节胰岛素，控制血压和血糖也是不错的。南瓜里面有蛋白质、胡萝卜素、淀粉、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。
鸡蛋可以补充肌肤水分，增加肌肤弹性，促进皮肤细胞的代谢和再生，淡化色斑和皱纹，延缓机体衰老，皮肤变得水润润，更显年轻。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，并可改变各个年龄组得记忆力。鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错，在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。
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