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2023.10.31 广东
卤肥肠是一道美味的川菜,其制作步骤如下:
卤肥肠的关键在于清洗肥肠时要将肥肠翻过来,去掉大部分肥油,以避免肥油过多影响口感。同时,在炖煮过程中要加入适量的香料和调味料,如八角、桂皮、干红辣椒、草果、小茴香、白蔻、葱姜、面粉、六必居黄酱、盐、白醋、生抽、白糖、料酒等,以增加卤肥肠的味道和香气。另外,炖煮时间和压力的控制也是卤肥肠的关键因素之一,需要根据实际情况进行调整。
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