红薯不能与马铃薯混贮
窖藏期要求温度不同红薯是喜热作物，窖藏期最适温度是10℃～15℃，如果温度过低，就会受冷害，严重时产生“硬心”腐烂。马铃薯是喜冷的作物，，窖藏期最适温度是1℃～5℃，如果温度过高，就会发芽变青有毒不能食用。
芋头,适宜贮存温度10-15度,贮存方法与红薯一样.
白萝卜食用部分是其肥大的肉质根，是由根的次生木质部薄壁细胞组成，其薄壁组织富含水分和各种营养，这些水分和营养在贮期内遇到适宜条件会逐渐向茎盘的生长点转移，促使其发芽，造成糠心。发芽和糠心不仅使肉质根失重，糖分减少，而且使组织变绵软。所以发芽和糠心是萝卜贮藏中造成变质的主要原因，风味变淡，失去脆嫩多汁的食品品质。萝卜性喜冷凉湿润的贮藏条件，适宜贮藏温度为0℃～1℃，相对湿度为95%～98%。这种低温高湿的条件有利于防止萝卜失水萎蔫造成糠心。 贮藏的萝卜应选秋播的皮厚，质脆的晚熟品种；一般青皮萝卜比红皮、白皮萝卜耐贮,适时收获对萝卜贮藏效果影响很大。收获早了，外温高，不能及时入贮，易引起失水糠心，甚至在埋藏时早早发芽造成糠心。收获太晚，延长了生育期，也会造成贮藏中先期糠心，同时还易遇霜冻，受冻影响贮藏。一般萝卜应在霜降前后适天气情况及时收获为宜。收获后应用刀割去缨叶，注意少削茎盘，以防伤口太大，为感染病菌提供方便。若不能入贮，就地堆小堆，覆盖萝卜叶，以防风吹日晒和受冻。或挖浅坑埋土，中间插一秫秸把，以利通风散热，待外部开始结冻（立冬前后）时入贮，收获过程中应避免机械伤。
胡萝卜与萝卜一样，没有生理休眠期，具有适应性强，耐贮运特点。贮藏期间遇有适宜条件，便萌发抽苔、失水萎蔫，造成糠心。所以发芽和糠心同样是贮藏保鲜胡萝卜要注意防止的主要问题。胡萝卜肥大肉质根是由次生木质部和次生韧皮部薄壁细胞组成，贮藏期间很易由于失水和营养转移造成糠心。贮藏胡萝卜同样要求低温高湿的条件；贮藏适温0℃～1℃，相对湿度90%～95%，胡萝卜贮藏中不能受冻。
贮藏用胡萝卜宜选心柱小、次生韧皮部厚、含水量较多、根直、色艳的品种；如黑田五寸、小顶金红、鞭杆红等。胡萝卜一般应在霜降前采收，收获太晚，易受冻造成糠心。收获时应避免伤损，收获后应即时用刀削去缨叶、茎盘，暂不能入贮，应堆堆覆盖防晒，或在阴凉处挖浅坑薄埋预贮。 将经预贮过的胡萝卜用0.03毫米厚聚乙烯膜袋，或透气薄膜袋衬筐（箱）装，为防止薄膜内壁结露，应在胡萝卜表面盖一张吸水纸，折叠或扎紧袋口，胡萝卜装入聚乙烯塑料薄膜袋中，每袋1千克，扎紧袋口放在1℃条件下贮藏，此法保鲜效果很好。若将胡萝卜在80～150倍的青鲜素溶液中浸泡后晾干，再装袋，经5～6个月贮藏，胡萝卜色鲜如初。烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。
马铃薯食用部分是肥大的块茎，收获后有明显休眠期，过了休眠期，遇到适宜条件便会萌芽，贮运间主要问题是发芽和腐烂，还有应注意的就是淀粉的糖在不同温度下的互相转化问题。食用马铃薯在贮藏中应尽量保持内部糖分主要以淀粉形式存在，若主要以糖形成在吃起就不绵软，而是煮不烂，吃时硬脆，不适口。0℃～3℃块茎中淀粉转化成糖，糖分显著增加，温度过高也会使淀粉水解成糖量增加，并且促使发芽。所以，马铃薯贮藏适温为3℃～5℃，0℃反而有利。相对湿度80%～85%，湿度过高过低都不利。马铃薯贮运中应避光，光能促使其萌芽，提高有毒的茄碱苷含量。贮藏马铃薯休眠期长的品种，一般早熟品种或在寒冷地区进行秋作的马铃薯休眠期长，有利于贮藏，一般春种夏收和夏种秋收的马铃薯可供贮运。秋季9月下旬收获的马铃薯较耐贮藏，收获应选晴天，勿在阴雨天收，收获后宜自然晾晒几天，以利愈伤和控制发病。
元葱也具有明显休眠期，一般为1.5～2.5个月。元葱在7月中下旬收获后，即进入休眠状态，外层鳞片干缩成膜质，能阻止内部水分散失，具有耐热耐干旱的特性。元葱比较耐贮藏，喜冷凉干燥条件，贮藏适温－1～3℃，相对湿度65%～70%，低于－3℃元葱会受冻害。通过休眠期的元葱，遇有高湿高温条件便会萌芽生长，消耗鳞茎内贮存的养分，且促进呼吸作用，加速营养物质消耗，所以贮藏元葱的关键问题是防止发芽和腐烂。一般晚熟品种比早熟品种耐贮藏。黄皮、紫皮比白皮品种元葱耐贮藏。扁圆形比突圆形的品种耐贮藏，干物质含量高，休眠期长的品种耐贮藏，抗腐烂。挂贮：元葱经铺开晾晒几天后，再编成长约1米左右的辫，两条辫再扎在一起晾晒至叶子全干，葱头已干，在阴棚挂起来贮藏，防止雨淋，由于通风好，腐烂较少，但抑制发芽效果一般，只能贮到入冬。
大蒜具有明显的休眠期，一般休眠期2～3个月，收获后经晾晒大蒜外层鳞片干枯成膜，能防止内部水分蒸发，且防止外部水分进入，有利于休眠。过了休眠期后遇适合条件便萌芽生长，消耗内部贮存的营养物质，使其逐渐变松软、变黄、风味大变。贮藏大蒜时，发芽抽空是主要问题，大蒜耐低温较干燥条件贮藏，贮藏适温―3℃～―1℃，相对湿度80%～85%。大蒜晚熟品种比早熟品种耐贮藏，一般紫皮蒜较耐贮藏，大蒜应适期收获，收获太晚大蒜鳞片容易开裂。收获要在晴天，避雨天收，收获后应进行晾晒干燥处理，可在阳光下暴,晒促使其迅速干燥并进入休眠期。将经晾晒干燥的大蒜蒜头装筐（箱、网袋），在通风库内堆码，或将编辫大蒜在库内挂贮，注意通风管理，创造低温较干的条件。
姜喜温暖潮湿条件，怕干怕冻，新姜保管不善，会起粘发汗，皮变红生毛。贮藏时不耐高温也不抗抵温，温度低于10℃姜就容易受冷害。受冷害后的姜贮藏过程中容易腐烂，贮温过高，湿度低又容易造成失水干瘪。有时也会腐烂，所以适宜贮温在10℃～15℃。姜需要潮湿条件，空气相对湿度要求90%以上，姜保管中不强调经常通风。姜贮藏中也有发芽问题，但姜发芽一般不影响其质量。所以姜贮藏中的主要问题是防止失水干瘪和遭受冷害引致的腐烂。以片姜和黄爪姜耐贮性较强。贮姜应在霜前收获，否则田间易受冷害。收姜应选阴天或早晨，随刨挖随装筐，入窖贮藏。姜皮薄肉嫩，挖后不需风吹晾晒，否则会使其水分蒸发造成干姜，采收时要免伤。贮藏方法：北方保管理的姜主要是从江、浙、鲁、皖等地运来的，多是随到随销，很少大规模藏姜。北方少量贮藏应采取透气保湿包装；放在15℃左右温度的潮湿环境中贮放，不使其受冷，变干。
鲜姜不能同大白菜、菠菜、葱,韭菜等叶菜放在一起。因为上述叶菜贮藏的适宜温度是0~2℃，超过4℃即可发生“伤热”而霉烂。而鲜姜贮藏适温为12~13℃，低于10℃就会受到冻害而变质，高于15℃便会生芽。姜的保鲜方式
所需工具：一个盆、一袋干燥的沙子
步骤：
1.将沙子在盆里铺上一层；
2.将生姜平铺在沙子，然后在盖上一层沙子，这样就行了。
原理：
这样能够隔绝空气减少呼吸，干沙子不仅能隔绝外部的潮湿和氧气，也可以防止蔬菜本身水分蒸发，起到保鲜效果。
葱的保鲜方式
所需工具：一个矿泉水瓶
步骤：
1.将新鲜买来的小葱剪掉一部分根须，保留一部分；
2.将塑料瓶减掉头部，把葱插进水瓶；
3.加入一些清水，不用太多，没过葱须就行。
原理：
这是水养法，让葱充足的吸收水分，延长葱的保鲜期。只要定期换水，就可以经常吃到新鲜的葱。
发现实用的新方法，用<锡箔纸>保存法：
1）保存前，千万不要清洗（绝对不能带有水分）。
将锡箔纸剪成大小合适的尺寸，分别包装，尽量在包裹的时候，将锡箔纸紧贴被保存的食物，锡箔纸很随形，怎么弄都可以。
2）包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行了。不需要占用我们冰箱内的空间。
3）这样的方法，就算在室外存放，也可以保证它不发芽，不变干，不发霉，而且时间可以保存至少一个月以上。
4）锡箔纸可以常年反复使用，不浪费。
联系客服
