炎炎夏季满上就要到了，不少家庭开始自制糯米酒来应对炎热的夏季了，的确一杯清凉可口的糯米酒不仅可以消暑解渴同时还可以滋阴补肾，是一个良好的家庭自制饮料品种。
糯米酒酿造过程比较简单，但是酿造糯米酒的酒曲种类比较多，大多产自四川、苏州、湖北、广东等地，小曲种类的不同酿造出来的米酒味道就各不相同，同时酒精度也会有所差异。
很多朋友在第一次酿造糯米酒或者采用新酒曲酿造的时候都会遇到一个比较常见的问题，就是在米酒发酵过程中品尝的时候总感觉米酒的酸味太重了，不甜，大多数情况下大家都会认为是酒质变坏了，其实出现这种其中还有另一种可能性，那就是糯米酒发酵比较好，酒精度过高，容易让人误解为变酸，这时候可以把糯米酒兑开始加糖冲服，这样就可以冲淡糯米酒的酒精，同时让酸味变小适合饮用。
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