“腊七腊八，冻掉下巴。呼噜喝碗粥，冰冻全消。”时间过得真快啊，转眼间就到了热闹的腊八，也就意味着春节指日可待了。
寒冬里的腊八节，一家人围炉而坐，文火慢熬一锅冒着热气的「腊八粥」，糯米香滑、豆子绵软、大枣甘甜......一碗热粥下肚，暖身养胃、身心熨帖。
再泡上一瓶「腊八蒜」，等待春节时开启，色泽翡翠碧绿，口感酸甜香脆，味蕾瞬间被打开了。
腊八节喝粥的习俗起源于佛教，宋代时，才形成家家户户喝腊八粥的习俗。民间传统腊八粥讲究选用八种主料、八种佐料，与腊八的“八”相吻合。
如今，随着饮食种类的丰富和生活水平的提高，腊八粥的食材花样翻新，愈发争奇竞巧。
一般来说，腊八粥的料分为这三类：
🔸米类：小米、粳米、糯米、黑米、薏米、玉米、高粱等
🔸豆类：红豆、绿豆、黑豆、黄豆、豌豆、赤小豆等
🔸果仁：核桃仁、红枣、栗子、瓜子、莲子、花生、葡萄干、桂圆、腰果等
其实，腊八粥的料不必拘泥，家中有什么豆子和米，都可以煮进去，不过传统的腊八粥配方里必有糯米和红豆。
腊八时天寒地冻，糯米补虚固肾、益气健脾，御寒效果好；红豆补心养血，理气活血，很贴合时令需求。
如果我们了解自己体质的话，还可以适当做些加减：
🔸 气血虚多加大枣和桂圆
🔸 阴虚可加百合和银耳
🔸 湿气重的多放薏米和芡实
🔸 脾胃不好可加小米和山药
🔸 如果消化不良就要少放豆类
家家户户腊八粥的料各不相同，但幸福的味道都是一样的。
除了腊八粥，腊八节还有一个“习俗”就是泡腊八蒜。蒜泡在醋里，经过时间的酝酿，逐渐变成悦目的碧绿色，甚是好看。
醋的酸香和大蒜的辣味融合在一起，吃饺子时蘸着吃；凉拌菜时可以直接用；吃炖肉时，还可以吃上两瓣，解腻助消化，堪称完美。
🔸食材：大蒜（紫皮为佳）500克、米醋适量、密封罐1个
🔸功效：
1.剥蒜，洗后晾干
2.洗净密封的瓶子，用开水烫一遍
3.放入蒜，米醋没过蒜，喜欢糖醋味的，还还可以加点糖
4.密封保存，放冰箱里冷藏，7天后即可食用，春节时吃口味更佳
腊八蒜虽然酸甜可口，但是对胃肠道仍有一定的刺激，肠胃不好的人谨慎食用哦。
过了腊八就是年，祝福都在碗里了，大口吃掉吧～
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