“冬至饺子，夏至面”
今儿是夏至咱别忘了吃面条。
（戴好了口罩再出门，出门回来先洗手！）
2020年夏至时间：6月21日 05:43:33
今年的夏至刚好与父亲节是同一天，
您别忘了和爸爸说一声“父亲节快乐！”
在北京地区，
夏至日白昼可长达15小时！
今儿，咱就来聊聊北京人是怎么过夏至的。
北京人在夏至这天讲究吃面。
最近满网都在发“蔬菜能不生吃就不生吃”,
咱啊“听人劝吃饱饭”，也就先别啃黄瓜了！
这夏天一出汗，可就且落不下去呢。
回家洗完澡，
要是能再来上碗咱北京人都喜欢的芝麻酱面，
那真是...想想都觉得美滋滋。
煮好的面条，一定得过水，
想要爽滑入口，那您还得多过几遍。
再放上调好的芝麻酱一拌，
稀里呼噜这么一撮，那甭提多舒坦了。
一到夏天，
我家吃的最勤的就是茄子肉丁卤。
虽说我是做茄子卤的行家，
但您要问我到底是圆茄子还是长茄子好吃，
这可有点难为我了，毕竟每个人的口味都不一样...
不过大多数北京人还是更喜欢咱北京本地的圆茄子。
我再教您一个分辨本地茄子的办法：
掀开茄子瓣儿看是紫色还是白色的，
如果是白色，那就是本地茄子！
最能代表咱北京的莫过于炸酱面了，
地道的小碗儿干炸，酱里透着油的亮光。
一次多弄点，能吃好几顿。
当然这炸酱也分荤素，
我爱吃冒着点小肉丁的，瞅着就那么有食欲。
炸酱面讲究是锅挑儿，
大热天的，也拦不住北京人对这一口的喜爱。
您擓上一勺炸酱，放上菜码，
拌匀，临了再淋点醋。
一口下去，那味道真是没谁了~
羊肉切薄片儿，再加点大葱做汆儿。
还没出锅，光闻味儿，哈喇子就要流出来了！
看似简单的酱油汆儿做起来却十分讲究。
香油，酱油，花椒油怎么调配？
沏（qu）花椒油的火候？
酱油用生抽，老抽还是海鲜的？
各家也都有各家的做法和小秘方~
每次提臭豆腐配锅挑儿，
都有瓷器留言说“没听过，也没吃过”，
那我真劝您改天尝尝，
吃完保准您得拍手叫好！
将炖好的碎肉，
连汤带肉浇在白坯儿面上，
您别说，我最近可馋这烂肉面了，做梦都想~
可有日子没吃过它了。
但在过去，那个家家户户腌咸菜的年代，
一到了夏天，
把咸菜汤蒯出来，煮开后浇在面条上，
可真给我吃哭了。
老咸汤儿是不好找了，
但三合油咱可以自己做，还不费事。
香油，酱油，沏（qu）点花椒油，
您家是怎么搭配的？
北京人吃炸酱，永远没够，
这不往里放点虾皮，又别有一番滋味。
其实最正宗的吃法是放小河虾，
但咱家开冰箱就有小虾皮，
您也就别为了小河虾特意出趟门了~
不知道吃什么的时候，
来碗西红柿鸡蛋面，
简单、省事，绝对食欲大开，
得，我再盛一碗去吧。
北京人爱吃的那几碗面里，
绝对少不了扁豆焖面。
一碗焖面下肚，胃被填饱了，营养也跟上了。
要说这黄花木耳打卤面，
那可是充分体现了咱北京人吃面条的讲究！
虽说夏天吃，确实有点费事，
但谁叫咱就离不开它呢。
除了面条，
还有这些蔬菜也非常适合夏至吃：
每年夏至过后，
咱北京的天气，那真的是一言难尽。
您家里常备藿香正气吧...
老舍先生在《骆驼祥子》和《在烈日和暴雨下》，
都描述过咱北京的夏天。
热得能晒化的金属招牌，暴雨更是来的猝不及防！
雷雨也是骤来疾去，但降雨范围小，
也是因此诞生了
“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”这样的诗句！
等过了夏至，
虽然太阳直射点逐渐向南移动，
北半球白天一天比一天缩短，黑夜一天比一天加长。
但由于太阳辐射到地面的热量仍比地面向空中散发的多，
故在以后的一段时间内，气温将继续升高，
因此有“夏至不过不热”的说法。
恐怕未来几个月太阳光的恩宠，
又要让咱们独享了！
最近这天儿是越来越热了，
但再热，咱也得戴好口罩！！！
好了，今儿就聊到这儿吧，
不耽误您吃面条去了。
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