杏林早报 | 初春不可不吃的菜：温阳补肾的“豆芽拌青韭”

春天第一场雨下来以后，

韭菜长得水灵灵的，

又香又嫩。

这头茬的新韭菜，

水分、营养都很足，

此时吃最补人，

可不要错过了。

初春吃韭菜，

加少许绿豆芽，

还可以防上火。

所以今天推荐一道，

适合雨水节气后吃的时令菜：

豆芽拌青韭。

 材料：

嫩韭菜200克、绿豆芽100克；

生姜、芝麻油、盐、糖、米醋适量。

 做法：

1、准备工作

生姜连皮一起切成碎末；

用少许盐、糖、米醋、芝麻油拌成调味汁；

韭菜洗净不要切。

2、制作韭菜

锅里多加些水烧开，

把调好的调味汁倒1/3进去，

保持大火，放入韭菜快速地焯烫一下，

马上捞出来，用凉水冲淋一遍；

然后切成1寸长的段。

3、制作豆芽

把豆芽放锅里焯熟，

大约为1分钟，

捞出后过一下凉水。

4、合并材料

把韭菜和豆芽放在碗里，

倒入姜末和剩余的调味汁，

拌匀即可食用。

 功效：

能补肾、温中行气、通气血。

 忌食：

阴虚内热、疮疡、目疾患者均忌食。

“夜雨剪春韭，新炊间黄梁。”

春天不要辜负了这绿油油的韭菜哦~