长期吃猪油渣，对血管到底是“有害”还是“受益”？

猪油渣”是很多人儿时记忆，尤其在过去食物匮乏的年代，不少家庭都会选择自己炼猪油吃，而炼剩下的猪油渣可以说是极致的美味。如果能吃上一口，那心情跟过年一样高兴。

随着生活水平不断提高，猪油渣已经逐渐淡出大部分家庭，主要是越来越多人开始注重养生，认为长时间吃猪油或猪油渣，会增加血管病变风险。

那么长期吃猪油渣，血管到底是“有害”还是“受益”呢？下面请跟着医生的脚步来了解一下。

通常，熬猪油时为了获得更多的出油量，会选择用猪板油作为原料，因为猪板油的脂肪组织是由少量蛋白质和水的组织基质所构成，剩下的含蛋白质的脂肪残留物就成了猪油渣。

由于猪油渣含水量一般比较低，质地也疏松，口感上就会比较酥脆。同时，在烹饪过程中猪油渣也会发生一些非酶褐变，比如羰氨反应（俗称麦拉德反应），会产生一些深棕色的物质和焦香的风味成分。

所以大家在吃的时候感到非常香，与现在比较火的脆皮猪肉是一个道理。

猪油的成分为41%饱和脂肪，47.5%单不饱和脂肪酸，11.5%的多不饱和脂肪酸，基本没有蛋白质与碳水化合物。

因为含有较多的饱和脂肪，这也让猪油成为不健康食品的原因。

虽然饱和脂肪的摄入与心血管疾病之间的风险一直存在争议，但如果你本身就有心血管疾病和高血脂、高血压等疾病，真心建议你要少吃猪油。而且从健康角度来看，还是建议你少吃动物油。

● 滋阴养血、润肺、祛毒

油渣中带有多种多样油酸，饱和脂肪和不饱和脂肪的成分非常，能出示非常高的发热量，而且带有的维生素D、维生素E也很丰富多彩，闻着有动物油的香气。

● 调养五脏

猪油有益于脾胃。猪油味甘，甘味入脾，能使脾胃强健，增强消化功能，胃口大开。因此，脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的人可以适当食用猪油。

● 保护眼睛和皮肤

一旦人体缺乏维生素A，就会使皮肤干燥并引起夜盲症。猪油当中就含有丰富的维生素A。适当食用一些猪油能够很有效的补充体内的维生素A，使皮肤更湿润，并保护视力。

1、看颜色：优质的猪油渣炸成金黄色，色泽自然没有焦黑。

2、看外形：优质的猪油渣不能太碎，外形比较均匀，碎渣少。

3、闻气味：优质的猪油渣有猪油的香气，香气自然不会过于浓郁。没有其他异味。

4、看标签：如果是预包装产品需要注意产品标签。

总体来说：猪油渣属于高能量食物，平时要尽量少吃，偶尔想吃了，也一定要控制好食用量哦！