煎鱼时，别再拍粉或撒盐了，教你2招，鱼肉鲜嫩完整，不破不粘锅

【煎鱼】

配方：鱼肉、生姜、清水、食用油

1、准备一条鱼，把鱼彻底清理一下，鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃、鱼肚子里面的黑膜等等，都处理一遍，随后再用清水多冲洗几遍。

2、清洗好的鱼肉，我们在它的身上打一些花刀，这样可以更入味，并且煎的时候更容易煎透。随后，一定要用厨房纸，把鱼身上的水分给彻底擦干，这样就可以避免鱼肉下锅之后，粘锅的现象发生。

3、随即我们准备好锅子，开火将其烧热，锅子烧热后先不要倒油，这一点切记哦。我们准备一片厚厚的生姜片，拿着它来擦拭一下烧热的锅子，只要是鱼能够触碰到的地方，都应该均匀擦拭一遍。

4、擦好之后，再往锅里面倒油，油倒进去烧热以后，就可以把鱼肉下进去啦。鱼刚进去不能随意翻动，因为还不定型，很容易就烂了。我们等它煎一会儿，稍微晃动一下锅子，感觉到鱼肉和锅子分离了之后，就可以翻过来煎另一个面啦。

5、另一个面也是同样的操作方式，刚翻过来不要着急翻动它，直至定型以后再稍微翻动一下。把鱼两面煎到定型，我们的鱼就算是煎好了，既可以盛出来直接吃，也可以继续用红烧等方式烹饪。