大家好，我是慧慧，是不是很多朋友都认为只有备孕和孕妇才需要吃叶酸？其实并不是的，我们一般人也需要叶酸的摄入，尤其是老年人。
叶酸可以促进细胞的成熟，软化血管、延缓大脑衰老，提高记忆力，预防脂肪肝、老年痴呆症和维持身体的酸碱平衡，避免很多小问题的发生。正常人补充叶酸的话，只需要从饮食入手就好了。
蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和粗纤维等营养成分，既能给身体补充水分和各种营养，还有利于促进消化、改善便秘等。其中水溶性维生素是人体所需要的，能获取足够的叶酸，可以预防多种疾病。
这个季节最不容错过的蔬菜就数“芦笋“， 芦笋有着“蔬菜之王”的美誉。富含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、叶酸等矿物质，其中叶酸的含量为190微克/100g，叶酸含量是芹菜的10倍，还被称为'叶酸宝库“。常吃芦笋可以排除毒素、防癌抗癌、抗疲劳、抗衰老、增强免疫力、减肥瘦身等功效。
芦笋的口感清甜，但季节性很强，一般也只有在这个时候才能吃到，错过的话得再等一年。下面慧慧给大家分享2款芦笋的好吃做法，营养美味还简单，一起来看一下吧。
推荐食谱一、白灼芦笋
1.准备一把比较翠绿的芦笋，这种更鲜嫩，将根部比较老的地方切去一点，改刀切成长度相等的小段。根茎的地方粗纤维比较多，用削皮刀轻轻的刮去一层外皮，这样吃起来口感更好。
2.芦笋皮含有丰富的花青素，是可以食用的，中间以及尾部皮比较鲜嫩，可以吃，就不用削皮了。装入大碗中，加入少一勺食盐，倒入没过芦笋的清水，搅拌一下，浸泡10分钟。
3.切点配料，一小段大葱，对半切开把中间的心去掉，改刀切成细丝，红椒和青椒各一小块，用刀片薄，然后改刀切成丝，切好后一起放入清水中，搅拌一下，将辣椒丝和葱丝抖散。
4.泡好的芦笋，用流动的清水多清洗2遍，把芦笋的根部直接放入开水的锅中，加入一小勺食盐，一小勺食用油，可以让芦笋保持翠绿颜色，先焯水一两分钟。
5.再放入芦笋的尾部，这样可以使芦笋成熟度一致，口感更好，再焯水一分钟，用漏勺捞出来，迅速放入准备好的凉白开中过一下凉水，有条件的加点冰块，让芦笋迅速的降温，芦笋吃起来口感会更加的爽脆。
6.凉透后捞起来沥干水分，先将芦笋的根部摆放在盘子里面，然后再放芦笋的尾部，码放整齐，摆出漂亮的造型。放入青红椒丝、葱丝、浇上烧热的热油，激发出葱丝、辣椒丝的香味。
7.均匀的淋入调好的白灼汁，一道美味的白灼芦笋就做好了，颜色翠绿，原汁原味，清香脆嫩又爽口。
推荐食谱二、芦笋炒牛肉
1.准备一小块牛肉，顶丝切成薄片，把它的纤维组织切断，切好后装入碗中。
2.往牛肉里加入一点提前准备好的葱姜水，用手抓匀，既可以去腥，还可以使做出来口感更滑嫩。
抓匀后加入少许白糖，一小勺生抽，适量胡椒粉，蚝油，少量玉米淀粉，再次抓拌均匀，最后倒入食用油，锁住牛肉的水分，抓拌几下，放一边腌制十分钟。
3.准备一把新鲜的芦笋，把根部比较老的部位切掉，然后用刮皮刀将根部的皮稍微刮去一点，这样吃起来口感才更鲜嫩。
4.倒入清水，像洗筷子一样清洗干净，然后捞起来沥干水分。放入案板上，斜刀切成长片，这样切出来的芦笋更容易成熟，更入味。
5.准备半个大红椒，先切成长条，然后改刀切成菱形片。
6.调个碗汁，碗里加入两勺生抽，小半勺香醋，适量的食盐，一点白糖，一小勺蚝油，适量的玉米淀粉，倒入小半碗的清水，用勺子搅拌均匀。
7.锅中提前把水烧开，加入少量食盐和食用油。倒入芦笋，轻轻搅动使其受热均匀，芦笋焯水一分钟左右。
8.把芦笋焯至颜色变成深绿色，捞出来倒入提前凉水中，过一下凉水，吃起来口感就更加脆爽，凉透后捞出来沥干水分。
9.起锅倒入适量的油，五成油温，放入牛肉片，用筷子轻轻划散，时间不易过长，牛肉表面变色的就可以出锅了。
10.另起锅，倒入少量食用油，放入葱姜蒜，炒出香味，然后倒入芦笋片，开中火把水分炒干。
11.然后放入红椒片、牛肉片，继续中火翻炒，让牛肉的鲜味和芦笋充分的融合，翻炒至辣椒断生，倒入料汁，开大火快速翻炒均匀，把料汁收至浓稠，就可以出锅装盘了。
12.一道非常鲜嫩脆爽的芦笋炒牛肉就做好了，芦笋吃起来既有它本身的清甜，也有牛肉的鲜味，既下酒又下饭，制作也非常的简单，用来招待客人也是不错。
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