有的人觉得，只要看着没有明显变质，继续进食也没事，毕竟过去经济水平相对落后，祖祖辈辈基本都是吃着隔夜饭菜过来的，也一样活到99岁。
但有的人则认为，隔夜菜在长时间的放置中会产生有害物质，食用会对人的身体健康有所影响，甚至会威胁人的生命。
其实这话不假，早前江苏扬州某小区内就有一对夫妻因为食用放了几天的剩菜被紧急送医，最终妻子抢救成功，而她丈夫却不幸去世。
所以，生活中对于隔夜菜的问题，我们也必须要引起重视。而且隔夜菜并不单只放了一夜的菜，一般来说，放置超过八到十个小时就已经算得上隔夜了，那下面我们就来盘点一下6种不能隔夜吃的食物，很多人都不知道。
第一种绿叶蔬菜。
绿叶菜中都含有一定数量的硝酸盐，一般来说，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。
若是放置的时间过长，不仅导致蔬菜营养成分流失，还会因此滋生大量的细菌、病菌等微生物，食用可能会有损健康。
而且，若反复加热食用或在部分微生物的作用下，蔬菜原本含有的硝酸盐可能会转变为亚硝酸盐。
专家表示，亚硝酸盐是一种剧毒物质，人误食0.3到0.5克即可引起中毒，三克可导致死亡，毒如砒霜，若长期食用还会导致食道系统和胃部病变。
2017年，世卫组织就已经将可导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐和亚硝酸盐列为2A类致癌物清单。
不过，亚硝酸盐在食品加工业以及医药领域作用颇大，想要完全禁止基本不可能。
第二种海鲜。
虾、蟹等海鲜产品中内含大量蛋白质，烹煮后保存时间较短，隔夜存放的话容易产生蛋白质降。节物食用过多可能会对人体的肝功能以及肾功能造成影响。
另外，隔夜海鲜也容易遭到细菌、病毒或者其他微生物的污染，食用可能会对胃肠道造成刺激，从而引发恶心、呕吐以及腹泻等不良反应。
第三种，散装卤味。
卤味隔夜后容易发生变质，所以最好要当天吃完。很多人觉得食物放置冰箱后就能万无一失，但事实上放在冰箱也并非绝对保险。
日常中部分人并不会注重冰箱卫生，熟食、生食等也很少会分装分类存放，有的人甚至将食品放进冰箱中，到变质还没吃，因此冰箱也不完全干净无菌。
所以即使卤味没有发生变质，从食品安全角度来说，也不建议食用。
第四种，未熟的鸡蛋。
但在没有完全熟透的情况下，如果在隔夜存放，很容易滋生细菌，食用后会容易造成肠胃不适，胀气等情况，所以喜欢煮溏心蛋的小伙伴们一定要及时吃完，不能放过夜。
第五种，银耳。
银耳中含有硝酸盐类物质，如果煮熟后放置的时间过长，可能也会形成亚硝酸盐，亚硝酸盐积少成多后也会影响人体身体健康。因此生活中建议大家最好是按需烹煮。
第六种，豆浆。
豆浆营养丰富，被不少人买来当做早餐，不过这种食物蛋白质含量多，很容易出现变质，一般保质期只有四个小时左右，放置时间过长容易变质变酸，食用可能会引起肠胃不适。所以大家吃饭最好还是现做现吃，避免剩余继而出现反复加热等情况。
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