【韭菜丸子】
【基本食材】韭菜，食用油，番茄，盐，鸡蛋，面粉，红椒，大蒜，陈醋，生抽，香油，盐。
【基本步骤】1.首先我们取出准备好的韭菜择选一下后，用清水清洗干净控水。在将它放置在菜板上，用刀将其切成小丁，全部切完后，我们再准备一个深口的碗放入切好的韭菜丁，再向韭菜里面加入少量的食油，用筷子搅拌均匀放置备用。
2 . 下一步我们取出两颗西红柿，放置碗中，再倒入开水烫一下后，用手将其外皮全部去掉后，放置在案板上将其改刀切成番茄丁，全部切好以后放入韭菜碗里。接着我们继续向碗里加入适量的食盐搅拌均匀。继续向碗中打入一颗鸡蛋搅拌均匀备用。
3.接着我们取出一碗面粉，然后分次少量多次的加入普通的面粉，用筷子将其搅拌成非常粘稠的糊状，让蔬菜碎均匀的分布好后放置备用。这一步就是主要注意蔬菜丁的味道和分布，面粉要少量的加入防止加多面糊过干或者过稀。
4.下一步我们继续开始小丸子的塑形，先将双手清洗干净，不用擦干，手上有一些清水可以防止粘黏。用手从碗中取出一把菜糊，将其团成小丸子，像兵乓球的大小，然后依次一个一个地放在案板上备用。注意留下一点间距避免粘黏。
5.接下来，我们取出一口蒸锅并向锅中加入适量的清水开大火烧开。在烧水的这个时间里，我们把蒸格里面放入一块干净的抽屉布并将其整理平整，然后在上面刷上一层食用油，再将之前团好的小丸子依次放入抽格中备用。水开后放入蒸格，开中火蒸10分钟。
6.在蒸丸子的时间里，我们来调一个蘸料料汁。取出一些红椒清洗控水，用刀将其切碎，放入一个干净的小碗。接着继续取出一些大蒜将其拍碎改刀成蒜末。也是放入碗中，接着向碗中加入陈醋、生抽、香油、盐，用筷子搅拌均匀备用。
7. 最后一步就是我们蒸好的小丸子捡出放入盘中，将准备好的酱汁放在旁边。一道营养丰富，韭菜味浓的小丸子就好了。韭菜丸子软硬劲道，营养价值丰富，搭配酱汁，非常美味。这道菜食用年龄非常广泛小童到老人都是可以食用的，营养元素丰富，蔬菜含量高，喜欢的朋友快试试吧
【爱心小贴士】
1.西红柿用开水烫皮，更易剥落；
2.加入适量食用油可以使蔬菜更润滑；
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