在外边吃饭的时候，总是爱点大厨包的饺子，新鲜多汁又美味。去菜市场买了同样的食材，却总是做不出饭店饺子的味道，后来虚心向大厨请教了一下，在知道，人家有秘方，但是这个方法很简单，学了这一招，做出的饺子比饭店的好吃。
1.荤素搭配。饺子好不好吃，全在馅料的搭配上，在平时包饺子时，肉馅瘦肉太多的话，吃起来有点柴，香味也不足。如果肥肉太多，吃起来比较腻。所以在做馅料的时候一般按照肥瘦3:7的比例做出的馅料比较好吃，口感比较不错。但一些朋友觉得吃肉太多，对身体不好，也可以适当加一些蔬菜，以菜肉1：0.5的比例，蔬菜能很好吸收肉质的油腻，吃起来还有蔬菜的清香，会更营养。
2.调料入味。在平时做饺子馅的时候，一些朋友会在饺子鲜中加水然后放调料，这样的方法调制的馅料，怎么拌调料都不均匀，吃起来味道也很差。所以正确的做法是，先放调料再慢慢加水。
3.加蚝油提鲜。在拌饺子馅时，除了放些葱姜、香油、酱料之外，记得适量加一些耗油，不仅能提高饺子馅的鲜味，还能通过自身的粘度，锁住馅料中的水分，保证做出的饺子鲜美多汁。
4.馅料搅拌方式。一些朋友在做饺子馅的时候，用筷子随意的去搅拌，做出的馅料松散，吃起来口感也很差。要是顺着一个方向搅拌，做出的馅料不仅黏软成团，做熟之后吃起来味道也紧致爽口。记得是从放调料的时候开始就从同一方向搅拌，然后加水要适量。
5.去腥味。在做饺子馅放调料的时候，适当的加一些花椒水，能去掉肉腥味。花椒水很简单，就是把花椒放入温水中，侵泡一会捞出，取水加入馅料中。
6.肉馅冷藏。在拌好的饺子馅后，不要急着去包饺子，应该放置一会，或放入冰箱醒一会，这样的饺子馅不仅更紧实，包的时候方便，并且调料味能更好的融合，吃起来也就更香。
以上是包饺子时的一些小技巧，是不是很实用呀，这样做出的饺子，美味又营养，吃上一盘不成问题。中国人有爱吃饺子的习惯，为了这样的美味，还不快多学两招？
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