鸡蛋和“它”是绝配，比喝牛奶还补钙，孩子常喝比我还要高一头。夏天可以说是孩子生长的“黄金期”，尤其是夏季孩子们运动量加大，更是需要家长们的营养跟得上。今天给大家推荐的这道菜，鸡蛋和它是绝配，补钙效果甚至比得上喝牛奶，我家孩子就非常喜欢吃，我一周要给他做两三次，身高比我还要高，它就是蟹味菇。蟹味菇不仅味道爽滑，而且营养也非常丰富，里面有很多孩子营养所需的微量元素，是孩子长身体的好伙伴。接下来就和我一起看看这道菜的做法吧。

韭菜炒蟹味菇鸡蛋

By 黄豆豆的一家

配料：

鸡蛋 3个、韭菜 1小把、蟹味菇 1包、食用油 适量、精盐 1小勺

烹饪步骤：

1.准备好食材，蟹味菇和韭菜分别清洗干净备用；

2.将清洗净干净的韭菜切成3.5cm左右长的段；

3.鸡蛋敲入干净的小碗中，用筷子或蛋抽搅拌成均匀的蛋液，搅拌的过程中加1勺清水，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩滑；

4.煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的食用油，等待油温烧至六七成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋液入锅后用筷子或锅铲快速搅拌；

5.炒至鸡蛋表面变金黄色时出锅备用，如果喜欢吃嫩口感的鸡蛋可以缩短翻炒的时间就出锅备用；

6.利用炒过鸡蛋的油锅放入蟹味菇小火慢慢煸炒，煸炒掉蟹味菇中的水分更好吃；

7.翻炒至蟹味菇变软时出锅备用，通过煸炒能去除蟹味菇中的水分；

8.锅里再次倒入少许食用油，等待油烧热后放入提前煸炒过的蟹味菇大火快速爆炒；

9.翻炒半分钟左右后加入提前炒好的鸡蛋和韭菜一起翻炒；

10.翻炒至韭菜微微变色时加入提前准备好的盐，翻炒均匀即可关火出锅食用；

烹饪小贴士：

1、菇型如果是圆的比较规则，而且大小均匀则较好。二看菇盖上是否有斑纹，好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。三看菇盖是否有破损。优质的蟹味菇要求菇盖完整，没有破损。 2、蟹味菇，为一种栽培菌类，一旦离开了栽培地以后，那么营养物质会耗损，而且菇体颜色也随之变得比较暗沉，因此，大家如果是新鲜购买回来的蟹味菇，最好是趁新鲜食用；如果实在是食用不完的话，那么可以放进冰箱内保存，温度在0-5度之间为佳；一般保存时间最长是一个星期。

大家喜欢吃蟹味菇吗？