“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露节气到了！寒露节气作为24节气中的第17个节气，同时也是秋季的第5个节气。和“白露”相比，寒露节气更为寒冷，已经进入深秋时节了，北方都已经下雪结冰了，南方虽然还没有那么冷，但是早上起来都已经明显感觉到秋风带来凉意。
一场秋雨一场冷，天气突然转凉，再加上秋天天气干燥，身体弱的人很容易感冒生病。除了要注意衣物添加之外，饮食上也要格外注重，比如多吃一些滋补营养的食物，来增强体质；同时也要吃一些可以滋阴润燥的食材，舒服过秋天。
今天就来分享一道适合秋天喝的汤，排骨玉米汤，清甜好喝不油腻，营养滋补又不上火，大人孩子连喝3碗都不过瘾。
【玉米排骨汤食材准备】
排骨500g、玉米1根、鹿茸菇50g、生姜1块、香葱、枸杞少许。
【制作过程】
第一步：焯烫排骨
将买来的排骨冲洗2-3遍左右，把表面的灰层和脏物等清洗干净。
将排骨冷水下锅，加入去腥三件套，料酒、生姜和葱段，大火煮沸焯烫，煮沸后将表面产生的血沫去除干净。一般焯烫2-3分钟左右。焯烫完再将排骨捞起来冲洗一下。
第二步：甜玉米切断
一般炖汤我都喜欢用甜玉米，和普通玉米相比较，甜玉米更加清甜，口感清脆鲜嫩，用来煲汤，水煮、做玉米烙等等都很美味。玉米的营养很丰富，富含丰富膳食纤维、蛋白质等等，对人体很有帮助。而且甜玉米用来煲汤，能够使汤汁更加清甜好喝，还不油腻哦。
第三步：泡发鹿茸菇
每次炖汤的时候，我都喜欢加点菌菇类的食材搭配，比如干香菇、茶树菇、虫草花亦或是这次用鹿茸菇。菌菇类食材含有丰富的营养物质，比如蛋白质、维生素等；同时自带芳香味道，炖汤会使汤汁更加鲜美好喝，又能让人食欲大增。
相对其他菌菇类来说，鹿茸菇经烹调后，肉质鲜嫩，口感香脆可口，汤汁香味浓郁。我们将鹿茸菇清洗干净，用温水泡发10分钟左右即可。
第四步：砂锅隔水炖
接下来将准备好的食材都放入砂锅中，加三四片生姜去腥。往锅中加入水，水的量要没过食材。一般炖汤要用冷水，如果用热水，会让肉的蛋白质比较快地凝固，并不容易出现鲜味。用冷水就可以让肉中里层和外层的蛋白质都可以溶解到汤中，炖出来的汤鲜味十足。
采用隔水炖虽然炖煮时间比较久，但是炖出来的汤汁清甜好喝不油腻，而且减少营养流失。
出锅前15分钟，再把枸杞加入一起炖煮，枸杞具有养肝明目，补气血等作用，平常可以泡水喝，亦或是炖汤时加一点，对身体有益处。
这道排骨玉米汤就做好，忍不住尝一口，汤汁非常鲜甜，清淡不油腻，一点都不油腻，热腾腾喝一口，暖心又暖胃，真美味。
甜玉米跟排骨一样炖，吸收了肉香味，吃起来清甜好吃又入味，排骨炖得酥烂入味，一点都不柴，非常美味。
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