枫泾 | 沪上年味，古镇新年吃什么？

都說上海都市化太嚴重，年味都消匿無蹤。實際上，海派年味壹直都在。

金山楓涇，素有吳越名鎮之稱，為新滬上八景之壹，來看古鎮如何‘吃’出年味。

年味 | 楓涇丁蹄

楓徑豬是著名的太湖良種細皮白肉，肥瘦適中骨細肉嫩，壹煮就熟，是楓涇人過年必吃之食。

年味 | 楓涇花雕

楓涇黃酒初名“雙加飯”酒，是上海本土最老牌的黃酒，已有60余年的悠久歷史。其色澤橙黃清澈，香氣馥郁芬芳，口味綿甜醇厚著稱，是楓涇人春節酒席的“桌上客”。

年味 | 亭林醬鴨

亭林野鴨個頭以小肥膘少為特色，上海人喜食濃油赤醬，無鴨不成宴席。醬鴨是楓涇人過春節時冷菜中的大頭。

年味 | 焋(zhuàng)糕

焋糕是金山特色點心之壹，是楓涇人和莊行人逢年過節必食之糕點。之所以叫它焋糕，是因為它的發音和土話“蒸糕‘相似。有香糯軟甜的延綿口感，是老壹輩上海人的心頭好。只是現在為了方便，很多上海人都改買兩蒸了，但是在金山壹帶還有此習俗。

年味 | 楓涇燒麥

楓涇燒賣已有百余年歷史，楓涇燒麥都為肉餡根據季節，還會時令菜入餡。楓涇燒麥吃著更靠近湯包。皮薄餡多，呈透明狀咬開後，鮮湯入口蘸著糟鹵，回味無窮。燒賣形似糧倉，春節吃燒賣有食滿糧倉的美好寓意。

年味 | 腌篤鮮

腌篤鮮是上海最正宗的本幫菜“腌”，就是指腌制過的鹹肉“鮮”，就是新鮮的肉類“篤”，就是用小火燜的意思，此湯汁鹹中帶鮮，楓涇人會自己腌制鹹肉，保證湯頭健康濃郁。

年味 | 蛋餃

楓涇人吃蛋餃和很多上海人壹樣，多是放在湯裏壹起下的，和春節吃四喜烤麩、塌菜冬筍壹樣，蛋餃形似金元寶，吃它更是為了討個好彩頭。

年味 | 蔥油海蜇頭

楓涇地處金山，金山漁鎮是杭州灣壹帶，故而海鮮產品品類繁多、價格實惠。蔥油海蜇頭是老上海人的吃法，醋泡海蜇頭後還非要加以青蔥點綴，食色鮮香的同時，是上海人小資情調的體現。

年味 | 烤籽魚

烤籽魚在金山和崇明壹帶都很有名。實際就是油炸鳳尾魚，這道菜制作比較繁復，不過菜品酥脆，春節裏小巨头們吃完飯就拿手順走幾個邊遊戲邊吃。

年味 | 鰻魚鯗

前面說到金山盛產魚類，楓涇人又喜自制風幹美食。鰻魚鯗就是楓涇人春節的幹制魚品之壹。不同於紅燒肉炒魚鯗的做法，上海人食鰻魚鯗都是蒸制。鰻鯗先用大火蒸熟，趁熱用手撕成小條，加微量白酒拌勻是新春裏佐酒的佳肴。

柳色早黃淺，水文新綠微

臘月廿六、立春時節“立”有“開始”之意，四季輪換、新春伊始，尋思著給自己買雙新布鞋也好。

“踏春歸來馬蹄香”