《红楼梦》第八十七回。
紫鹃、雪雁费尽心思为林黛玉调配美食。那一餐包括：南来的五香大头菜、紫鹃搭配的杂菜汤以及亲手熬的江米粥。对于林黛玉吃五香大头菜的场景，你怎么看？
01
原文中，紫鹃如此这般和林黛玉说：
“刚才我叫雪雁告诉厨房里，给姑娘作了一碗火肉白菜汤，加上一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜，姑娘想着好么？”
只此一句，便颠覆了林黛玉的从前种种。
大观园内一立厨房起，晴雯、芳官、司棋、探春、宝钗、宝玉甚至赵姨娘，都曾和厨房管事柳嫂子调度饮食。
而潇湘馆从上到下一次都没有。这才是林黛玉矜持自重的一贯作风，寄人篱下，能少一事便少一事。
而在高续里，低调的紫鹃也公然吩咐柳嫂要求这要求那，为了黛玉身体着想，点汤要饭，协调饮食这一节还可理解，可紫鹃所点的菜真的是认真的吗？
晴雯点过一盘素炒茼蒿，不要鸡不要肉。
探春与宝钗点过一道油盐儿炒枸杞芽儿，是时令菜，图个新鲜。
宝玉点过一盘酸酸的凉凉的菜，特意叮嘱，别搁香油。
而紫鹃精心调配的饮食，却是混合着火肉、白菜、虾米、青笋、紫菜的一锅乱炖，这得是什么味？原来，黛玉吃的鸡髓笋、燕窝粥，螃蟹夹子肉，这一锅杂菜汤让她怎么下嘴？甭说黛玉，连三等婆子也不稀罕。
02
在杂菜汤之后呈现的，是潇湘馆自己熬的江米粥。
原文写道：
紫鹃道：“还熬了一点江米粥。”黛玉点点头儿，又说道：“那粥得你们两个自己熬了，不用他们厨房里熬才是。”紫鹃道：“我也怕厨房里弄的不干净，我们自己熬呢。就是那汤，我也告诉雪雁合柳嫂儿说了，要弄干净着。柳嫂子说了：他打点妥当，拿到他屋里，叫他们五儿瞅着炖呢。”黛玉道：“我倒不是嫌人家腌舎。只是病了好些日子，不周不备，都是人家，这会子又汤儿粥儿的调度，未免惹人厌烦。”说着，眼圈儿又红了。
这一段潇湘熬粥有多荒谬呢？先从小厨房成立说起。
天又短又冷，王熙凤提议“大嫂子带着姑娘们在园子里吃饭”。挑两个厨子女人，在后园门五间大房子内，“单给他姊妹们弄饭”。王熙凤还说：“就便多费些事，小姑娘们冷风朔气的，别人还可，第一林妹妹如何禁得住？就连宝兄弟也禁不住，何况众位姑娘。”
可以说：为宝玉、黛玉、探春等做饭，是小厨房柳嫂子的职责所在，而林黛玉又是VIP贵宾，熬一碗粥并不过逾。况且，这小厨房已经运营良久，红香圃寿宴，怡红院夜宴，均出自柳嫂之手，林黛玉早就吃了无数顿柳嫂子烹饪调停的饭菜，何曾有过微词？怎么就突然嫌人家脏了？怎么就突然因一碗江米粥自苦自艾了？
03
继杂菜汤、江米粥后，五香大头菜闪亮登场。
原文又写道：
这里雪雁将黛玉的碗箸安放在小几儿上，因问黛玉道：“还有咱们南来的五香大头菜，拌些麻油、醋，可好么？”
高续令雪雁出面，又特意强调“咱们南来的”，以此突出黛玉思恋南乡的清洁。
然而，江南风物饮食多精致考究，林黛玉又出自姑苏名门，怎么就偏偏好这一口五香大头菜呢？
试想，潇湘馆比那上等的书房还好，黛玉平日子连香都不熏，满屋内只有文墨香雅，瓜果清新，又如何安置储存这些老咸菜呢？
04
林黛玉，凭什么就不能吃五香大头菜？
并非因为她目下无尘，出尘脱俗，便与五香大头菜绝缘。而是这种生猛的吃法，并不符合贾府的一贯水准和习惯。
贾府也吃咸菜。贾母那么尊贵，也拿茄鲞、椒油莼齑酱等来配粥配饭，可那只是满桌菜肴中的点缀，一小碟子足以，不似雪雁那样大剌剌的上桌。
王熙凤、贾宝玉这些荣国府的大红人，卧病期间也是清粥咸菜。
凤姐只吃燕窝粥，两碟子精致小菜。见第55回。一时小丫头子捧了盒子进来站住，晴雯麝月揭开看时，还是这四样小菜。晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃，这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说道：“好烫！”见第58回。
贾宝玉、王熙凤生病期间，都是吃清粥咸菜，也是由内厨房预备，精致的小碟子，凑上几样，也没见谁把咸菜缸放在自家。
05
林黛玉，凭什么不能吃五香大头菜？真的不能。
林黛玉，适宜细嫩的鸡髓笋；
史湘云，要配豪迈的烤鹿肉；
贾宝玉，忙忙的一口汤泡饭最为应景；
刘姥姥，必须牛饮马喂不挑食；
贾元春，喝碗疙瘩汤也需打造精巧的4副银模子；
薛宝钗，贵而难得的暹罗猪、大鲟鱼也不稀罕；
什么人就该吃什么饭。
红楼梦中的美食调性，总能与人物格调、事件背景水乳交融，相得益彰。
而高续里让林黛玉吞咽起了五香大头菜，不仅与出尘脱俗的神仙妹妹画风违和，也不符合贾府食不厌精、脍不厌细的豪门气质。
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