家常5大快手菜！

柿子椒爆炒猪肝

补血大咖

配料：

柿子椒 100克、猪肝 8克、料酒 5克、生抽 6克、淀粉 2克、植物油 适量

做法：

1. 猪肝切片。
2. 加入料酒生抽淀粉。
3. 加入葱姜腌十分钟。
4. 锅里加入油加入猪肝炒。
5. 炒至均匀入味，然后加入青椒炒匀。
6. 青椒炒变色加入盐少匀，炒好装盘。

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白菜焖豆腐

配料：

白菜；豆腐；红尖椒；葱、姜；青蒜；盐、鸡精、酱油

做法：

1. 白菜洗净，用手撕成小块。豆腐切块。红尖椒切丝，只要一点点即可，不放也行。
2. 炒锅放油，下葱姜煸炒出香味，下入尖椒丝和白菜翻炒。白菜炒软后加一点酱油继续翻炒。
3. 下入豆腐，加适量开水炖煮几分钟，感觉汤汁略显浓稠即可。起锅前加入盐和鸡精。
4. 将菜盛入砂煲中，上面撒一些青蒜末即可。

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葱油蛤蜊

配料：

蛤蜊500克，姜、蒜、大葱适量，料酒，香汁酱油，耗油。

做法：

1. 姜、蒜、大葱少许，用一锅热水煮沸；
2. 轻轻放入蛤蜊（如果心疼你的锅具的话，要轻拿轻放哦）记得放完之后淋些料酒进去；
3. 准备好筷子，将开口了的蛤蜊一个个先夹出来，先开口的就先夹，然后摆盘；
4. 起个油锅，同时加入鲜汁酱油、蚝油，煮沸；
5. 淋在码好的蛤蜊上，你要的美味就漂亮的实现了！

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酱汁排骨

配料：

猪肋排460克，番茄酱，八角，葱，姜，盐适量，料酒1汤匙，十三香半小勺，酱油，冰糖2粒，植物油适量

做法：

1. 猪肋排解冻、泡去血水，控水备用；
2. 肋排冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出；
3. 锅内加入植物油，油温热的时候放入番茄酱，小火炒出香味；
4. 倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滚满番茄酱，颜色变黄；
5. 加入没过食材的开水，放入料酒、酱油，大火烧开3分钟后关火
6. 锅内所有食材倒入压力锅，拧好盖子，压40分钟(不是有机肋排最多30分钟就可以了)
7. 排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里，加入十三香、盐，大火烧开收汁；
8. 汤汁减少到一半在时候放入冰糖，汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火。

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韭菜炒香干

配料：

韭菜 500克、豆腐干(香干) 3块、精盐 6克、食油 适量、酱油

做法：

1. 韭菜择好清洗干净，将水份控干。切成寸段备用。将韭菜的根和叶两部分分开摆放，这个小细节请记下，这也是接下来炒制时掌控火候的小窍门。
2. 香干清洗干净后切成长条。
3. 锅中放适量底油，油热后倒入香干，翻炒至香干呈浅浅的金黄色，盛出。
4. 重新起锅，锅中放适量底油，油热后，倒入韭菜根部，大火翻炒至断生。
5. 此时倒入韭菜叶部分，快速翻炒，倒入香干，加盐、酱油，翻拌均匀后立即关火出锅。