蜜汁叉烧肉的做法

这是一道超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。想做出满分蜜汁叉烧肉窍门通通在这里。从选料、腌制、烤制都有诀窍哟！赶快来学，提前预热年夜饭菜单！我只能说，饭店的叉烧肉都弱爆了~

By twinsliuliu 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉） 700克
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 4瓣
• 叉烧酱 5勺
• 甜面酱 3勺
• 蚝油 3勺
• 料酒 3勺
• 酱油 3勺
• 盐 1克
• 红曲粉 少许
• 蜂蜜 适量

做法步骤

1、准备食材： 主料：梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉）：700克 配料：大葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，叉烧酱：5勺，甜面酱：3勺，蚝油：3勺，料酒：3勺，酱油：3勺，盐：1克，红曲粉：少许，蜂蜜：适量。

2、将肉清洗干净，控干水份。切成厚约1.5寸的片，用牙签在上面扎满小眼儿以便入味。

3、葱姜切丝，蒜拍扁。将所有酱料倒入给肉进行按摩。盖保鲜膜冷藏半天。这个工作可以前一天晚上来做，转天取出。如果您有时间中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀。葱腌制的时间不宜过长，所以翻面的时间可将葱挑出来丢掉。

4、开始预热烤箱，180度。烤箱下层放加盖锡纸的烤盘。我用的是PE5359WT烤箱，该烤箱有食物探针功能，此时需将食物探针圆头端金属针插入烤箱内壁右侧上方连接插座，将食物探针安装到位。如您的烤箱没有食物探针，请省略。

5、烤网上垫双层锡纸。将腌制好的肉片码放在烤网上。

6、预热结束后，将烤网放入中层。将食物探针尖端部分插入肉内部中心位置。需注意的是食物探针不要接触到发热管。

7、选择热风功能进行烤制180度25分钟。

8、经过25分钟后，将肉取出翻面，在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜继续烤制180度25分钟。

9、超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。

10、赶快来学，提前预热年夜菜！

11、我只能说，饭店的叉烧肉都弱爆了~

小贴士

1.做叉烧首选梅头肉，次之后腿肉，里脊肉。梅头肉肥瘦相间口感最佳。 2.因为调料都是有咸度的了，所以要少放盐。 3.接在下面的烤盘上要铺锡纸，方便清洁打理。

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