葱香掉渣饼的做法

以前家里的饼子总是在外面买着吃，自从我学会以后，家人就再也不想吃外面买来的了。这款掉渣饼的做法，我采用了中式大包酥的方法，因为中式开酥要比西点简单的多，擀的薄薄的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来，里面包裹着经典的葱香酥馅，吃到嘴里层层酥脆，吃完之后，餐桌和地上会撒落的到处是芝麻和酥皮渣，这样做的饼子既健康又卫生，价格也不贵，而且味道还非常的好，何乐不为呢？

By lxp幸福

用料

• 面团普通面粉 400克
• 水 220克
• 酵母 4克
• 油酥普通面粉 200克
• 植物油 100克
• 葱末 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量

做法步骤

1、把面团材料混合和成面团揉匀，醒发15分钟

2、油酥材料混合揉匀

3、准备好各种馅料、芝麻

4、面团和油酥都等分成3份（计划做3种口味的），依次用每个面团包入油酥

5、收口处捏紧，松弛10分钟

6、将松弛好的面团收口朝下，擀成长方形的薄片

7、将右边向中间对折一次

8、再将左边向中间对折一次

9、将折好的面皮再次擀成长方形，再进行一次三折

10、然后擀成长方形大片，放入香油、葱末、盐、五香粉、抹匀

11、把面片在进行一次三折

12、把面平均分成6等份

13、依次将其擀薄

14、把蛋液刷在饼胚上，放在芝麻里，沾上芝麻

15、翻个继续沾上芝麻

16、然后将其摆入烤盘

17、送入提前预热好的烤箱中，上下200度，中层烤制20分钟

小贴士

1、此饼可以做成各种不同的馅，做糖馅时将面粉炒熟，使内馅更香。 2、水油皮醒面时要用保鲜膜包裹，否则水分会蒸发使面皮变硬。

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