蔓越莓饼干
蔓越莓饼干
主要材料:低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋液、蔓越莓
制作过程:
将黄油进行软化,并加入糖粉,搅拌均匀。
加入鸡蛋液,搅拌均匀。
切碎蔓越莓,不要太碎,并放入之前搅拌好的蛋液中搅匀。
倒入低筋面粉,搅拌均匀,揉成面团状。
用手把面团揉成方块状,用保鲜膜包起来,放入冰箱20左右冷冻至硬。
把冻硬的面团用刀切成厚片,切好后放入铺有油纸的烤盘,放进预热好的烤箱烤焙。
烤箱温度调至150度左右,放于中层,大约半小时,待表面微金黄色就可以出炉了。
蛋黄饼干
蛋黄饼干
主要材料:鸡蛋、奶粉、玉米淀粉、白砂糖
制作过程:
将蛋黄用打蛋器打散,把奶粉、玉米淀粉,白砂糖放入大号的蛋液中。
把材料混合搅匀,搅拌至没有颗粒状态。
把蛋清放进干净碗里,滴几滴柠檬汁,将打蛋器打到粗泡状态加白糖,打到细腻湿性发泡加白糖。
蛋清打发到干性发泡,碗倒过来,蛋白完全不会流的状态,把打发好的蛋白分两次倒进蛋黄糊,用刮刀切拌均匀。
裱花袋套进比较深的容器,把切拌均匀的蛋糊倒进裱花袋。
烤箱上下火120度,烤盘铺上烤纸,提起裱花袋,剪一个小口,迅速把蛋糊挤在烤纸上,差不多硬币大小。
每个小饼干之间留些空间,放烤箱后会有一些膨胀,上下火120度,烤15分钟左右。
曲奇饼干
曲奇饼干
主要材料:黄油、低筋面粉、糖粉、鸡蛋、盐
制作过程:
将黄油软化,放入糖粉、盐。
用打蛋器打至蓬松状态,分几次加入鸡蛋液,每加一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
打至颜色变浅、细腻顺滑、体积增大为止。
用网筛筛入低筋面粉,用刮刀拌匀,使面粉和黄油充分融合在一起。
装进裱花袋里,在不粘烤盘上挤出饼干,烤箱170度预热,中层烤15分钟左右就好了。
卡通黄油饼干
卡通黄油饼干
主要材料:鸡蛋、低筋面粉、黄油、糖粉、盐
制作过程:
将黄油软化,用打蛋器打成絮状。
把糖粉、盐放入拌匀,将打散的蛋液倒入,搅拌均匀。
用打蛋器将其打顺滑,再将低筋粉筛入,可用硅胶刀向上翻拌匀,然后用手和成面团。
将面团放入冰箱冷藏1小时,面团取出,擀成超博的面片。
然后用模具抠出造型,擀面片的时候垫上保鲜膜,方便取出。
放入烤箱上火180度,下火150度以下,可根据情况调整下火,烘烤15分钟左右直至看到边缘变黄。
牛奶饼干
牛奶饼干
主要材料:黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、奶粉、玉米淀粉
制作过程:
将黄油进行软化,加糖粉用打蛋器打发至稍微膨大,颜色稍变浅。
鸡蛋打散,分几次加入搅拌均匀,加入过筛的低粉、玉米淀粉和奶粉,拌匀成面团。
将拌好的面团分成小块并搓圆,放在烤盘上用叉子在面团上压出相互垂直的数道条纹。
放入预热到170度的烤箱,烘烤20分钟左右就好了。
香葱苏打饼干
香葱苏打饼干
主要材料:低筋面粉、葱花、牛奶、酵母、苏打、盐
制作过程:
将牛奶加热至30度左右,把加热过的牛奶与酵母混合。
除香葱外,把其他材料与之前的牛奶混合揉成团,然后在加入葱末。
待面团揉光滑后,盖保鲜膜静置20分钟 ,分割成小块。
表面覆盖油纸,再盖上烤盘,连同硅胶垫整个反过来,用叉子叉上一些小孔,待静置几分钟后。
烤箱预热到180度,烤20分钟左右就可以出炉了。
这些绝版的小饼干,你都学会了吗?
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