血糯米龙子粥的做法

龙子粥，也叫藕粉羹，并非是用米煮制，它是在藕粉水的基础上，先加开水调制，再加入血糯米、山楂糕、熟芝麻、葡萄干等其他配料而成的一种风味小吃，其酸甜可口，营养丰富，深得大众喜爱。它综合藕粉水之粘滑，山楂糕之酸甜，葡萄干之甜美，等其他食材之所长，深得人们喜爱。下面介绍一种常见的血糯龙子粥的做法。

一、血糯米龙子粥（藕粉羹）的参考配方 

1、藕粉水调制：藕粉和凉水，按1:1的比例进行调制 。

2、500ml/杯的配料：山楂糕粒一勺，血糯米一勺，葡萄干一勺、炒熟黑芝麻半勺，糖30克 。

二、血糯米龙子粥配方说明 

1、藕粉水说明 

藕粉和凉水必须按1:1比例进行调制，先将藕粉水充分搅拌至无悬浮，无沉淀状态备用。

2、配料的说明 

山楂糕处理成小颗粒状，更便于入味，也方便客户通过吸管从杯中吸食；血糯米需要提前做蒸制处理。

三、血糯米龙子粥的做法 

1、取调制好的藕粉水38克至小奶锅中，倒入450ml的95℃以上的热开水。

2、把加入热开水的藕粉水搅拌至浓稠状。

3、分别加入山楂糕粒，血糯米，葡萄干、炒熟黑芝麻，糖等配料，再进行搅拌。

4、搅拌至糖融化均匀，倒入奶茶杯中，加盖，配粗吸管，即可出售。

四、注意事项 

1、调制藕粉水，一定要使用凉水。

2、藕粉水一定要充分搅拌至无悬浮、无沉淀状态（时间一长，藕粉水会沉淀，在使用之前，必须重新搅拌至无沉淀状态方可使用）。

3、藕粉水必须使用95℃以上的热开水方可进行冲调。