原创作者 linshiqiq
芋头360克 | 紫薯70克 |
炼奶30克 | 黄油35克 |
细砂糖30克 | 淡奶油35克 |
麦芽糖40克 |
1、香芋和紫薯上锅蒸20分钟
2、用筷子一戳就散就是熟了
3、把蒸好的芋头和紫薯放料理机,加入30克白糖、30克炼奶、35克淡奶油
4、打成泥【我用绞肉机打的可以不用加水,如果用破壁机打可以适量加点牛奶或清水,也可以用压的方式】细腻程度根据自己喜欢的口感来
5、打好的芋泥倒不粘锅里加40克黄油开小火不停翻炒【也可以先用小火融化黄油再倒进芋泥】
6、翻拌十分钟左右加入40克麦芽糖,
7、不停翻炒至不粘锅铲奶香芋泥馅就做好了,全程小火大概炒了三十多分钟【芋泥馅做好会比红豆馅软是属于正常,晾凉就不会那么软了】
8、做完的芋泥馅成品大概480克,我是用来包青团的,所以搓成圆球
芋泥青团,奶香味十足
❶甜度可以根据自己口感适量调整
❷紫薯和芋头比例没有固定,紫薯越多颜色越深,可以根据自己喜欢的调整
❸如果是用来做奶茶糖水之类可以不放麦芽糖,放麦芽糖有助玉米报团
❹黄油做出来会更香,如果没有可用玉米油代替
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