火遍江南！茶香怡人！层层酥香！

最近又把下饭之神《舌尖上的中国》翻出来看了一下，看到杭州的龙井酥的时候，感觉和四月太配了！

《舌尖上的中国》杭州龙井酥

传统的龙井酥是油炸而成，后来也演变出很多其他的形式，比如龙井茶酥饼。相比油炸的而言，用烤的形式，茶香怡人，层层起酥，也更加健康。

龙井茶酥饼的制作流程和普通酥饼类似，在表面酥皮里加入了茶粉，这里直接将茶叶研磨成粉，茶香更加浓郁。

中式点心总是和茶是一对，一口酥饼再配上一壶清茶。在下雨的午后，约上三五好友一起，享受一段美好的时光。

1、茶叶研磨成粉。

2、揉面盆中加入中筋面粉、白砂糖、猪油、清水，筛入茶粉，搅拌均匀，揉成光滑面团，醒20min。

3、低筋面粉中加入猪油，揉成光滑的面团，醒10min。

4、水油皮、油酥均分成12个剂子。

5、水油皮擀薄，包入油酥，收口，团成酥皮面团。

6、酥皮面团按平，擀成长舌状，卷起。两端向中间对折，按平，擀薄。

7、包入20g绿豆沙馅，收口团圆，按成圆饼状。

8、盖上印章，放入烤箱中层，170度烤制25min。（非免预热烤箱需要提前预热）

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