烤鸡不仅是一种美食，更是卤食店中的爆款，我店烤鸡由22种调味腌制而成，然后在烤炉中烤制而成，成品香味扑鼻，口感外酥里嫩，肉质鲜嫩多汁，深受广大消费者喜爱。
因此烤鸡稳站我店销售榜第一，今天我应广大消费者要求，免费公开烤鸡配方及制作流程，望各位卤食店老板，点赞👍🏻关注。您们的鼓励就是我努力的动力！
【第一步骤】产品初加工：
1.新鲜的三黄鸡宰杀洗净，去除脚趾甲、嘴喙硬壳，把小绒毛用工具去除干净，然后捞出控干水分备用。
2.用牙签在鸡腹腔内或鸡大腿里侧扎上许许多多的小眼，以便容易腌制入味。
3.取清水150克、草菇老抽450克、孜然粉80克、白砂糖40克、葱姜料酒150克、辣椒面30克、自制葱姜汁300克、精盐适量、自制香料粉180克倒入容器里搅拌均匀即可。
4.把鸡放到腌料汁中里里外外涂抹均匀，腌制120分钟左右即可，然后捞出洗净腌料，即可上卤烤制。
【第二步骤】自制香料粉配比：
1.烤鸡香料粉配方：十三香1000克、五香粉250克、二荆条辣椒粉250克、精盐适量、鸡粉1000克、孜然粉2000克、味精500克、白糖2000克、白胡椒粉500克、奥尔良烤鸡腌料1000克以上全部调料倒入容器里搅拌均匀即可。
2.葱姜汁配方：鲜姜600克、大葱600克倒入料理机打制成汁。
【第三步骤】烤鸡技巧：
1.电烤炉提前预热设置上下火400度左右。
2.把腌好的鸡均匀的放到烤盘上。
3.烤制成熟，取出根据顾客的喜爱，用刀改刀。
4.撒上烤鸡粉（孜然粉和辣椒粉一比一搅拌均匀），打包即可。
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