主料: 老豆腐一块; 辅料: 猪肉一小块,生姜5片,茴香1颗,香叶1片,陈皮1片,桂皮1小片,花椒适量,干辣椒2个,老抽生抽适量,盐适量,料酒适量,小葱5根;
配方: 老豆腐洗净,切成方方的大块,放入锅内加冷水,开火煮开后,倒去热水待用,一定要用冷水哦。
冷水煮豆腐时可以准备其他材料。
猪肉切成小块,待用。
把倒去热水以后的豆腐,放入砂锅。再把之前准备好的陈皮,桂皮,茴香,香叶,放入砂锅。
另外打开炒锅。倒少许油,油热后放入姜,花椒,小葱白色部分再放入猪肉。翻炒至猪肉就会变金黄颜色,油被炒出后,关火。把猪肉和油一起倒入砂锅(这样煮起来的豆腐会更香)。
在砂锅内加入料酒,老抽生抽,少许盐(咸淡后面炖的过程中可调整,所以可先少一点,不够后满再加)加入水没过豆腐。
大火煮开后30分钟左右,再开小火炖20分钟即可,时间久一点更入味,盛出豆腐在上面加点小葱,更香哦。
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