事宴注意事项

​事宴总管失职之处

事宴总管有以下几点失职。

1、伙计们发烟。第一天只发了一次（上午），第二天快中午才在边师傅催促下发了烟。答曰忘了。正确考虑应该是大早上（看火的，开门的，管库的等，亦可指定一个人干）包抟上午，下午到晚饭前，然后晚饭后看情况一般三发，要提前发，该干什么，安排一下，领到烟的有了责任心了，就不会溜了。

2、主人的坐桌子，老周夫妇敬完酒竞然无桌可坐，每天都是瞎吃。

3、门房不给打招呼，早上5点多叫门叫到六点多才开了门。早给盒烟完了。

4、最重要的一条，早一天忙结的吃饭，菜太少，后来又抄了两锅。菜少是一回事，最重要的是无可靠人手煮面，面还未端上来，菜就已先上了，倒置无面先吃菜。

5、端盘子的桌子也没有，未曾给端盘子的开会，倒置当天桌子旁边无一个端盘子的，酒没了自己拿，饮料没了，不喝，想再吃关长了，等的吧。

6、放炮（拉了的彩炮）的没人，八个彩炮了；桌子未坐满就开饭；新人各种照片未拍好，翻浆米不知道几点；要再抄菜了，白菜不够了；饺子不当下煮，冷冻后弟二天煮的，尽破的；……

*再谈点更要紧的，靠人买的肉菜，一定要当面点清数量，备一台好称，靠三个得力人手。