熬药要用凉开水，先大火再文火
水质会对药性有一定影响，煎药最好使用纯净水。不妨将自来水烧开冷却后再用来煎药，这样会使汤剂的口感更好。另外，有些人担心煎药时间过短煎不出“精华”。其实，煎药时间要依药材的性质而定，久煎反而影响药效。熬制中药时先用大火烧开，然后用文火慢慢煎煮。一般来说，桂子汤、连翘散等解表类的药，药材煮沸后再煎15分钟即可。治疗类药物如活血化瘀类药材要煎半小时，四君子汤、补中益气汤等补益类药材则需要40～50分钟。
夏天泡药材，别超半小时
药材在煎煮之前泡一泡，可使药材中的有效成分浸溶出来，药效会更佳。浸泡时间不够的话，药不容易煮透，但如果浸泡太久，药材也容易变质。因此，不同类的药材浸泡时间不同。红花、鱼腥草等花草类的药物，浸泡15～20分钟即可。浙贝、淮山药、法半夏等根茎类的药材，因富含淀粉，浸泡的时间则稍微长一些。一些动物类的药材如乌蛇、土鳖虫等也要浸泡久些。通常一个药方会涵盖花草、根茎、动物类几种药材，因此浸泡则要采取“折中”原则，可先大致分类，兼顾大多数药材的特性即可。如果按季节分，春秋季一般泡30～60分钟，冬天不要超过60分钟，且应使用温水浸泡。而夏天因天气较热，浸泡过久药物容易变质，因此控制在30 分钟以内即可。
天气炎热，存药别超一个月
夏天高温潮湿，药材生虫、受潮是常见问题，会令药效大打折扣甚至完全不能用。不少人抱怨，家里收藏的人参、鹿茸等一些名贵的药材隔不久就生虫了。因此，要掌握夏天保存药材的方法：小包药材放置在通风阴凉处即可；新鲜药材和蜈蚣、虫类等动物类药材要单独包好放入冰箱，以免与其他食物串味；蛤士蟆油在夏季室温中可能变质，需在冰箱冰冻室保存；人参等可以用宣纸包好后放入米缸内保存，使其不发霉，不变质。特别需要指出的是，夏季药材保存最长不要超过一个月。
中药加热别用微波炉
有时候一服药需多次服用，因此最好将药液盛入密闭的小容器，放进冰箱冷藏箱保存。保存容器可用玻璃、瓷或者不锈钢制品，不宜用塑料、铁、铝制品。药液最好当天煎当天喝，不要放过夜。从冰箱拿出来的药液，一定要彻底热透后再服用，以免引发肠胃不适。加热时，应把药液放入蒸锅、电饭煲隔水蒸，不要用微波炉加热。从医院取回的代煎药如果是在室温保存，服用时放进70℃～80℃的热水隔袋加热即可，最好放入蒸锅隔水蒸。
作者：董 芳
文章内容来源：《医食参考》
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