很多时候蒸米饭会有多余的，没有那个人能精确的把握到家人吃多少，所以或多或少会有些剩米饭。但剩下的米饭用来做炒饭又不够吃。不如把这些剩米饭用来做早餐饼吧！加点蔬菜，鸡蛋等其他食材，香喷喷的早餐米饭饼，营养又健康，还能省时间。
1、米饭鸡蛋饼
食材：鸡蛋2个、剩米饭100g、油适量、盐适量、香葱适量、咖喱粉适量
做法：
1.将香葱切细末，剩米饭弄成一粒粒的
2.鸡蛋磕入碗中，按顺时针方向搅匀
3.将剩米饭、葱末、咖喱粉、调味鲜全放进蛋液里搅拌均匀
4.拌好的米饭糊倒进热油锅内，小火慢煎成二面金黄色熟透
5.煎好后取出切块装盘即可开吃
2、笑脸米饭饼
食材：剩米饭、青豆、玉米粒、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、番茄酱、色拉油、盐、胡椒粉
做法：
1.玉米粒和青豆洗净，胡萝卜和洋葱切成细丁
2.锅中烧开水，放入玉米粒和青豆汆熟，沥干水份捞起备用
3.把除鸡蛋外把所有材料混合均匀
4.将鸡蛋打散，倒入米饭中搅拌匀，再加入少许盐和胡椒粉拌匀
5.煎锅倒入少许色拉油，烧至6成热，倒入拌好的米饭成圆形
6.中火煎至米饭饼两面金黄即可出锅装盘
7.取少许番茄酱装入裱花袋中剪小口，挤出笑脸即可
3、香糯小米饼
食材：剩米饭1碗、葱末、盐、胡椒粉、油
做法：
1.把剩米饭放进保鲜袋稍微揉碎一下，成一粒粒的
2.将揉好的米饭在分成几个小圆团，压成饼状
3.将饼放到锅里烙一下，烙到两面呈金黄
4.出锅前撒上葱花、盐、胡椒粉等调料即可
4、米饭披萨
食材：白米饭1碗、香肠1条、芝士1片、青红椒各1个、玉米粒少许、番茄酱1汤匙、黄油1小块
做法：
1.青红椒去籽切成圈状、香肠切薄片、芝士切成细丝备用
2.手掌上涂抹一层融化的黄油，将米饭捏成扁圆形的饼状饭团
3.将饭团放入涂抹了黄油的烤盘里，并在饭团上均匀的涂抹一层番茄酱
4.摆上青红椒圈、玉米粒和香肠片，最后撒上芝士丝
5.放入烤箱用上下火180度烘烤约10分钟即可取出
5、玉米鸡蛋米饭煎饼
食材：甜玉米、鸡蛋、米饭、辣椒粉
做法：
1.将甜玉米提前剥粒，洗净后沥水
2.锅中放少许油，玉米粒拌炒变色断生后盛出
3.鸡蛋打散，放盐、黑胡椒、白胡椒、辣椒粉，米饭拌匀
4.再放玉米粒拌匀，成糊糊状
5.平底锅刷一层油，舀一勺子米饭蛋液，大火煎
6.饼底成型后翻面，继续煎另外一面
7.煎到两面焦黄的时候即可出锅开吃
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