餐创每天教你一款酱汁——傻瓜东坡酱

傻瓜东坡酱

口味咸鲜偏甜

用料花雕酒、冰糖各1千克，南乳汁3瓶，生抽、美极鲜味汁、葱段、姜片各100克，八角、桂皮各200克，花椒、老抽各50克，香叶、小茴香各10克。

制作以上用料调和均匀即成。

适用范围此款酱料主要为东坡肉量身设计，也可以用于其他东坡肉变式菜品的烹调。

菜例 新版东坡肉 （10份量）

制作1.将上等五花肉5干克洗净，切成8厘米见方的块，下入沸水中焊烫去血污；西兰花500克切块，炖水。2.净锅上火，下入傻瓜东坡酱1干克，再加上一层竹片，然后放入五花肉，加清水至没过原料3厘米，小火炖制2.5小时与西兰花一同摆碗，客人点菜时急火蒸制1分钟即可上桌。