材料

鱼头 1个 / 葱 / 姜 / 蒜

调料

红绿剁椒 / 料酒 / 生抽 / 蚝油 / 蒸鱼豉油 / 盐

▼ 1. 处理鱼头：新鲜明虾去虾头、虾壳、虾线后，洗净放2勺料酒去腥。鱼头去腮去鱼鳞，撕去黑色的膜，洗净残留残物。

▼ 2. 腌制鱼头：碗中加1勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒和小半勺盐拌均匀。在鱼头里外抹上，腌制15分钟。

▼ 3. 准备配料：取一蒸鱼的大盘，铺上姜片、用刀背拍过的蒜瓣、葱白。

▼ 4. 炒制配料：再调制一碗调料：半个蒜、四片姜切末，1勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油、2勺料酒和小半勺盐。

▼ 5. 抹料：将步骤4中拌好的料，均匀抹在鱼身表面。

▼ 6. 铺剁椒：在鱼头表面铺上剁椒。

红黄两种剁椒，吃下来感觉，红色的偏咸，而黄色的更加鲜香。

▼ 7.蒸制：蒸锅热水烧开后，放入鱼头大火蒸制13分钟。

»蒸制时间根据鱼头大小调节哦。

▼ 8. 撒葱花：鱼头蒸好后，取出在中间撒上葱花。

»红绿黄的样子是不是很好看~

▼ 9. 浇热油：在鱼头上浇上热油爆香。

▼ 10. 完工！：浇完热油后的剁椒鱼头，整个油润喷香！

这样蒸出的鱼不腥，而且充分入味，赶紧趁热吃起来！

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