下面我给大家传授一下我们当地的农家做法！非常美味！
首先准备食材:
全羊一只（带内脏和羊油）、红色干辣椒150克左右左右、桂皮3片，白芷到3根.草果50克、凉姜50克，山奈50克、花椒10克，小回香10克左右、干橘皮5克左右、大葱5颗，生姜150克，香菜、白菜，粉条。
第一步，先将全羊清洗干净，并剁成块放在水盆泡半个小时以上，将血水清洗干净。将羊百页（羊胃）放在80时度左右的热水中烫一下，用刀将上面的一层臭臭的黑膜刮掉露出白色的部分就清理干净了
第二步，将洗好的肉块及内脏，及羊百页都放在锅里（羊油不可放锅里煮）然后加冷水没过肉二指即可。
第三步，将水大火烧开，并沸腾，会出现很多沫状东西，用勺子潎出。
第四步，将准备的大料大块切成小块混在一起用纱布分四包包在一起放在肉锅不同的位置。把清洗好的红干辣椒去子，葱切段，姜切片，盐放入锅内。大火半小时左右，将红辣椒捞出。转小火，直至肉烂，用筷子插透即可停火。此时肉汤也比较浓厚。
第五步，将煮好的肉块挑出，把骨头抽出，并把肉切成小块，或小条状，放回汤锅加开水烧开内脏可捞出放起来做熟食，下酒菜。
第六步，将羊油和煮好的辣椒用刀切碎，并放入石顿里用顿头捣，直至羊油被染上鲜红的颜色。
第七步，将弄好的羊油放在大网勺里放在烧开的汤锅里，直至羊油融化到汤锅，汤色鲜红，将辣椒皮倒出扔掉即可。美味的老汤已经大功告成。
第八步，小锅里加入水烧开，放入3到4勺老汤.加入切好的白菜，和粉条，直至白菜叶烂即可停火，根据个人口味加入适当的盐，将切好的香菜，葱末撒在锅里，滴上香油。色香味聚全的羊汤就做好了。
美事小贴士提醒您:
1.煮肉的时候千万不要盖锅盖，不然老汤就变黑了
2.一定要用井水的水煮哦，自来水是经过处理加工的煮好的老汤不静置
3.不能吃辣椒的亲门可以不放拉架哦，可做清汤的，成牛奶色。
4.老汤可以成在容器里，盖上保鲜膜放置冰箱冷冻里，什么时候想喝了，可拿出做。如果放外边，必须放在零下几度，半月左右有沥水情况，可回锅再放。
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