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阿拉上海人的中秋节是这样过的

阿拉上海人的中秋节是这样过的

2014-09-08 纪录片编辑室 纪实频道


今天是中国的传统佳节——中秋节

中秋节对于我们中国人来说,重要性似乎仅次于春节,它象征着家庭的团圆,生活的幸福。

阿拉上海人,把这个日子叫做“八月半”。

老底子上海人都喜欢坐在弄堂里,一边看月亮,一边拉家常。

兴致高的人家,还会特为跑到外滩去,一面吹着江风一边望月亮。

扎彩灯猜灯谜是以前最为常见的习俗了。

灯会曾经在明清时期盛极一时,但随着时代的发展,灯会越来越少,规模也越来越小,

如今人们只能在展览馆中再次看到彩灯的踪迹。

在上海罗店有一位年逾70的老人,在他家里,随处可见五颜六色的彩灯挂满了各个角落。

他就是朱玲宝,如今罗店彩灯手工技艺唯一的传人。

他最大的心愿就是想把这门几百年的手艺继续传承下去,尽其全力为彩灯铺出一条传承之路。

今年已经73岁了,能不能在这个普及当中发现一个传承人呢

另外,上海人还有一个更古老的中秋习俗。

在“上海老八景”中有一景叫“石梁夜月”,讲的就是老上海流行中秋“踏月”(也叫走月亮)——老上海人夜出游玩赏月,都喜欢到小东门外陆家石桥,观赏桥下水中的皎月倒影

夜空晴朗,经过精心装扮的女人结伴一道出门,迎着染桂花香的秋风,默默向月亮女神倾诉心愿。她们最后往往来到陆家石桥,虽然长裙已被秋露弄湿,仍然兴致勃勃地赏着圆月倒影……

传统民俗文化的继承和保护,并不是十分容易的事情。随着时代变迁,现在上海人赏月地点发生了变化,踏月的风俗也已消失。

而追溯中秋的历史,我们除了用月亮,月饼和明灯来寄托团圆与思念之外,还有一个主题,就是对五谷丰登的企盼和庆祝。

中秋节的食品最为丰富多样。就说最常见的月饼,就有着各种帮派数以千计的品种。


分月饼,小小一块甜到心里向


相对盒装的广式月饼,鲜肉月饼馅料新鲜,盐糖适量,伴随着热腾腾的油香和肉香,新鲜出炉,充满了美食的诱惑,上海人愿意为它排上一个小时的队。

从中秋节前的一个月开始,这家卖鲜肉月饼的老字号,不到四平方米的外卖窗口外,便从早到晚排起了长龙。

但在老月饼师傅的记忆里,以前中秋节,人们排队等候的,并不是鲜肉月饼,而是一个名为“月饺”的食品。


最以前做的是鲜月饺,现在已经三十年不做了。不像鲜肉月饼,咬上去,稀稀松松皮子会掉下来。放在手里,掉下来会比较少。口感比月饼稍微好点

其实,除了月饼,我们还能吃到很多丰富的传统小吃。像小时候家里,妈妈都会在这一天煮毛豆和芋艿;


芋艿头,蘸糖吃覅忒嗲哦

芋艿,吃的是本地的“红梗芋艿”,根部稍微带点粉红色,煠了不糊,蘸点白糖,一口咬下,香糯爽口。

芋艿是用球茎繁殖的植物,象征着“母子相依”,因此中秋吃芋艿,有着美好的寓意。


剥毛豆,小囡吃好快点汏汏手

毛豆,吃的是本地产的“牛踏扁”(这种毛豆的豆子像被牛踩过一样扁平肥大),味道有点甜津津。而大人一定会教育小孩子,吃好快点汏手,不然会痒。

毛豆里面排列着好几粒豆子,也象征着兄弟姐妹的团结。


毛鸭子,最讨阿拉上海人欢喜

中秋节的餐桌上少不了有鸭子。鸭子的烧法有很多种,八宝鸭,香酥鸭,酱鸭,扁尖火腿老鸭汤……阿拉上海人最欢喜的还属八宝鸭,鸭子的肚皮里要塞进火腿、冬笋、香菇、栗子肉、虾仁等八种吊鲜头的食材,记忆里都是满满的鲜香。


酒酿小圆子,勿吃勿过念头

团圆饭的最后,一定要来一碗酒酿小圆子,象征着团团圆圆。里面的甜酒酿,就连小孩也会抢着要。


吃一块桂花糕,在桂花烂漫时

八月桂花香,秋月和桂花,一直被紧密地联系在一起,人们在欣赏桂花之外,很早之前就将桂花作为原料之一,制成各式的中秋点心。

在上海城隍庙的一家老字号饭店里,桂花拉糕是他们家的招牌点心之一。

关于这里的桂花拉糕,还有一个有趣的故事:

克林顿来访中国前,练了三个月的筷子功,在我们这个小小的拉糕上面就遇到了困难。拉糕上桌的时候,首先用筷子没有把它夹起来,而且是筷子粘在了这个拉糕上,服务员又帮他换了第二双,他还是没有成功,到第三双的时候,终于在服务员的帮助下,夹到了他的盘子上


曾经的上海街头,每到桂花盛开的时节,随处可见收购新鲜桂花的告示。如今,这样的场景,在上海的市区已不多见了,但传统的桂花糕制作工艺,却被完整地保存了下来。


美国民俗学家阿兰·邓迪斯曾经说过这样一句话,来分析节日的意义:

日常生活中,时间呈线性的流逝,而节日就像这条线上的刻度,有了度量,才有意义。


在中秋节这一天,让我们停下手中的工作,以一份平和感恩的心,去体味美食,美乐,美景带给我们的愉悦,从而感谢生命中拥有的一切。而这,也许才是过节的真正意义。

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