今天做了一道美味的菜，父子俩抢着吃，唉，跟没吃过东西一样，到底是一道啥菜让父子俩对它这么痴迷？客家酿豆腐都吃过吧！但是每个人制作的方法都不一，今天我就来分享一下我做客家酿豆腐的心得。学会了你也可以征服你老公的胃。春节年夜饭上上一道也是不错的哦.
先准备肉馅，通常我家做肉馅都是买的前腿肉，自己回家剁的，这样的话口感会更好。肉馅剁好以后装进碗里，加葱花，香菇末（用的是干香菇3朵先泡好，再剁碎，干香菇比新鲜的香菇要香）一勺胡椒粉，2勺酱油，一勺生粉，少许熟油，搅拌均匀.腌制15分钟.
老豆腐3块，（老豆腐的口感没有嫩豆腐的好，嫩豆腐我煎不好，心有点急）
清洗干净，切成小方块，单块约7*5*3公分的样子.
锅里放油，烧到5成热，（5成热就是筷子放进油里，冒泡就可以了）把切好的豆腐放进锅里煎.
煎到豆腐表面成金黄色就捞出，装进盘里.
接着就往豆腐里灌肉馅，直接用筷子在豆腐里戳个洞.
把肉馅灌进去.
依次方法全部弄好，放进砂锅里，锅里不用放油，加半碗水.再倒入酱油。
盖上锅盖，煮20分钟，然后勾芡，（淀粉水里加一勺蚝油）
搅拌均匀倒入砂锅里.
再煮一下，加点胡椒粉，撒点葱花，就可以出锅了.
这道客家酿豆腐就做好了.看上去有想吃的冲动吗？
肉末藏在豆腐里，一口咬上去，外焦里嫩，香味十足，搭配上葱花，香菇清新爽口，使肉吃上去不显油腻之感.这道菜通常的做法是先将肉末灌进豆腐里再煎，今天的做法是豆腐先煎好，再灌肉末。大家可以对比一下，那种做法更好？我个人认为先把豆腐煎好再灌肉末。您们觉得呢？欢迎留言。或者分享您更好的做法.
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