夏天来了，城市当中兴起了夜市，我也喜欢跟朋友们一起去夜市，去的时间长了，很多人发现我很喜欢一种蔬菜，叫做毛豆，将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可直接剥取食用。吃的时间长了，大家都叫我：毛豆。甚至有些时候看见五菱面包车都会给我指着车标取笑我说：毛豆车。
他们问我为什么喜欢毛豆，我说这里面学问大了，毛豆在夏天是大补之物呀，是营养丰富的食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。另外毛豆还是绿色安全食品。因为豆类作物的病虫害本来就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药，所以不必为食品安全而害怕。下面我就不必浅陋谈一下毛豆。
毛豆即俗称的大豆、黄豆的种子。毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量，某营养学家说∶吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的；毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平；毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇；毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
对于传统医学的说法：毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
毛豆一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的植物化学物会影响人体健康。
普通毛豆的做法：
主辅料：鲜毛豆角300克、红尖椒20克、蒜少许。
制作流程：将鲜毛豆角入沸水断生备用；将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。
味型：酸辣味。
特点：酸辣开胃，豆香鲜嫩。
附录：每100克毛豆所含营养素如下：
| 热量 | 123.00千卡 | 蛋白质 | 13.10克 |
| 脂肪 | 5.00克 | 碳水化合物 | 10.50克 |
| 膳食纤维 | 4.00克 | 维生素A | 22.00微克 |
| 胡萝卜素 | 130.00微克 | 硫胺素 | 0.15毫克 |
| 核黄素 | 0.07毫克 | ·尼克酸 | 1.40毫克 |
| 维生素C | 27.00毫克 | 维生素E | 2.44毫克 |
| 钙 | 135.00毫克 | ·磷 | 188.00毫克 |
| 钠 | 3.90毫克 | 镁 | 70.00毫克 |
| 铁 | 3.50毫克 | 锌 | 1.73毫克 |
| 硒 | 2.48微克 | 铜 | 0.54毫克 |
| 锰 | 1.20毫克 | 钾 | 478.00毫克 |
