夏天吃毛豆，补钾补钙补蛋白？大厨告诉你，怎样煮出碧绿色的毛豆

人们见到毛豆最多的地方是在烧烤店，一盘煮花生、一盘煮毛豆，加上几串烧烤，就成了很多人的下酒菜。之所以选择毛豆作为下酒菜，说明毛豆能缓解喝酒的醉意，对喝酒有一定帮助，对健康也有好处。

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不光能购买水煮毛豆，在家也可以自己制作水煮毛豆，方法很简单，能够在炎热的夏季消暑降温，还能增强食欲，打开你的胃，是很健康的一道菜。

毛豆的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、卵磷脂以及钾、钙等微量元素。而且脂肪中以不饱和脂肪酸为主，能够帮助身体的代谢，改善血脂环境，降低胆固醇含量，预防高血脂。

水煮毛豆中的卵磷脂也是身体所需的营养，能够帮助大脑发育，改善记忆力情况。水煮毛豆的蛋白质也很丰富，每100克毛豆中就含有13克的蛋白质，几乎和鸡蛋差不多了。

水煮毛豆也是补钾、补钙的小能手，夏季炎热很容易出汗，经常吃毛豆可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，还能增强食欲。钙含量也不低，每100克毛豆中就含有135毫克的钙，比牛奶的钙含量还多，是非常好的食物。

水煮毛豆脂肪少，热量很低，但饱腹感很强，主要是因为含有大量的膳食纤维，占到4%以上。能够帮助肠道蠕动，促进排便，还不会贪吃其他东西，对控制热量也又好吃。

制作水煮毛豆的方法很简单，尽量选择新鲜的、饱满的毛豆，把毛豆洗净放盆中，撒上盐搓搓，以去除上面的毛毛，以免吃起来不舒服，然后再倒入凉水浸泡十五分钟。

最后把水烧开，放入花椒、大料、盐煮五分钟，放入毛豆，用中火保持沸腾状态，煮６到１０分钟就可以了。煮毛豆的时候不需要盖子，盖子容易使毛豆发黄，颜色上就不翠绿了。