【正体版】 【打印机版】【字号】大 中 小【2012年08月17日讯】（记者秦飞编译报导）加拿大一项研究表示，吃蛋黄会加快心脏病的生成，其对人体的危害几乎与抽烟一样。此关键问题是蛋黄能增加血管硬化的风险，亦即动脉粥样硬化（atherosclerosis）。 据英国《每日电讯报》报导，动脉粥样硬化是一种血管疾病，系胆固醇在动脉内壁上形成斑块造成的，而斑块破裂是多数心脏病和中风的常见原因。
这项由加拿大西安大略大学（University of Western Ontario）神经学教授斯彭斯（David Spence）主导的研究针对1,231名男性和女性进行调查，包括平均年龄为61.5岁、在安大略省各血管预防诊所就诊的患者。
研究人员用超声波测量斑块总面积，并对患者的生活方式进行问卷调查。
研究结果显示，蛋黄在形成斑块方面的坏作用是抽烟的三分之二。
研究发现，40岁后随着年龄的增加，颈动脉斑块面积也随之增加，但抽烟及吃蛋黄几年后，其增加速度高过了平均。而每周至少吃3个蛋黄的人比每周最多吃2个蛋黄的人，斑块面积明显增多。
斯彭斯说：“高胆固醇摄入量会增加心血管病发作的风险，而蛋黄则含有极高的胆固醇。”“研究显示，随着年龄增长，动脉内逐渐形成斑块，而蛋黄使其形成速度更快。”
斯彭斯补充说，蛋黄的效果与性别、胆固醇、血压、抽烟、体质指数（body mass index）和糖尿病无关。尽管他认为应进行更多研究，但他强调说，有心血管疾病风险的人应避免经常食用蛋黄。
（责任编辑：陈俊村）
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