广州这几天闷热极了，整个人胃口都不好了，别说吃肉，看到热菜都提不起劲。
但只要说吃手撕鸡，我就又来劲儿了。
中国人爱吃鸡，做鸡的方法也五花八门。
白切鸡、钵钵鸡、盐焗鸡、葱油鸡、三杯鸡、盐酥鸡……十个手指根本就不够数！
手撕鸡又分广式和川式两种极端。
老广图鲜，喜欢将鸡小火慢焗之后，撕成条状，沾着沙姜吃。川版则重味，鸡用白水煮熟后，靠的是用红油的麻辣鲜香来调味。
菜菜今天要做的，在借鉴了传统川菜手撕鸡基础上，又改良加入了茉莉泡的水。
这样一来，吃起来就有了一份淡雅的花香，同时也缓和了红油辣子的焦躁。
鸡丝肉质细腻，油脂适中，花椒红油特别提味，醋轻灵的酸味清新爽口，加上茉莉的满口留香，真的是别具风味！
- 茉莉手撕鸡 -
[ 食材 ]
鸡腿 干茉莉花 蒜 姜 葱
生抽 醋 盐 红油辣子 糖 花椒油
[ 做法 ]
1.鸡腿洗净后放清水中煮熟
2.煮熟的鸡腿放凉后撕成鸡丝
3.姜捣成泥，蒜切末，葱切碎
4.干茉莉花用开水冲开，泡15分钟后，过滤出水备用
5.茉莉花水加生抽，醋，盐，红油辣子，糖，花椒油拌均匀备用
6.鸡丝加入蒜末、姜泥、葱花和拌好的酱料，混合均匀就可以食用啦~
鸡腿肉火候掌握得正好，肉质细腻，汁水饱满。
蒜末在醋里激发出香味，鸡肉在调味汁里拌得入味。尝一口，酸辣爽口，后调里又带着淡淡的茉莉花香，一不小心就下了一大碗饭。
说什么没胃口，其实就是没有遇到想吃的菜而已。
就像那些说着不想恋爱的人，心里都藏着一个不可能的人吧。
