香辣口水鸡, 拌好后冷吃超棒, 爽的不要不要的!

“非常过瘾的一道美食，拌好后冷吃超棒，爽的不要不要的。可以用密封保鲜盒装起来坐火车时候吃，不要太赞。其实做法非常简单，秒变大厨。”

用料

主料：鸡腿2个 红油25毫升 蒸鱼豉油20毫升 老抽5毫升 蒜3粒 糖5克 香醋15毫升

辅料：小葱1棵 花生米适量

香辣口水鸡的做法

1.鸡腿清洗干净。

2.汤锅加入花椒，葱姜和适量水煮开。

3.鸡腿放进去煮15分钟，再焖5分钟。

4.煮好的鸡腿迅速投入冰水中降温。

5.再换水浸泡一会，这样鸡皮会比较爽滑紧致。

6.准备好配料，红油是提前做好的，小葱切碎，花生米炒熟去红衣，不去也可以。

7.蒜用压蒜器压成蒜蓉，放入红油内，

8.再加入其余调料，拌匀，蘸料就做好了。

9.浸泡好的鸡腿捞出，沥干水分，斩成小段。

10.放入盘子里。

11.加刚才调好的料汁，要全部包裹鸡腿。

12.撒上小葱碎和花生米，就做好了。

烹饪技巧

1、鸡腿斩件的时候一定要快准狠，不然就会有很多碎块，摆盘就不漂亮了。2、适当多加一些老抽，颜色深一些好看，我这个加的有点少。3、用冰水浸泡，鸡皮会比较脆嫩爽滑。4、蒸鱼豉油和酱油都有盐味，就不需要盐了，口味重的可以适当加一些。

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