土豆是很好的减肥主食
减肥的野路子五花八门，据说，世界上有超过一万种减肥方法，其中很多都是单一食物的减肥法。这不，微博最近又一条旧闻炸开了锅。
Andrew每天吃六斤白土豆，
坚持一年后，竟然瘦了100斤
有人拿这个问小乐：这种「土豆减肥法」真能靠谱吗？不是说土豆都是淀粉吃多了会胖么？作为最常见又便宜还百搭的“蔬菜”，土豆的粉丝真不少， 今天就来说道说道土豆。
土豆是很好的减肥主食
从营养上来说，土豆其实是减肥食材的不二之选。
一放面热量低：平均每100g只有81大卡的热量，热量和碳水含量都不到同等重量米饭的三分之二。
另一方面饱腹感强：土豆里最多30%是碳水，剩下的大部分是水，而像面条里大概70%是碳水化合物，也就是说，如果摄入同样的碳水化合物，土豆的体积可以达到面条3倍，体积够大，超强的饱腹感，基本不用担心会饿到。
再者脂肪含量低：脂肪只占了整个土豆的0.1%，这样的脂肪含量远远低于其他充饥类食物。更让人惊喜的是，土豆中维生素和矿物质也相当丰富。
VC含量约是苹果的4倍；
高钾低钠，含钾量比香蕉还高；
比大米白面含有更多的B族维生素；
蛋白质的质量较好，生物利用率较高。
最厉害的是土豆里的淀粉不容易消化吸收。土豆里的淀粉结构比较特别（抗性淀粉），它的消化吸收率可以变得很低，土豆煮熟再放凉可以有更高的抗性淀粉比例。
可以看出土豆是一个典型的高碳水化合物、低脂肪、营养丰富的减肥主食了。
只吃土豆减肥并不奇怪
其实只吃土豆变瘦这事并不令人惊讶。
因为，所有单一食物的饮食方案都是可以减重的，无论你只吃土豆、只吃肉、只喝牛奶、只吃苹果，甚至只吃蛋糕、只吃冰淇淋，都会让人瘦。
这是因为，撇开这种食物的营养内容不说，只吃一种食物的时候，食欲会大幅度下降吃得越来越少，相当于节食，所以必然会瘦。
减肥最基本的是热量负平衡，咱们就拿土豆来算一下热量。
像开头咱们看到的Andrew，每天3kg白土豆，热量也只有2070卡，比一个轻体力活动男子正常的需要量还低。所以就热量上来说，只吃土豆变瘦并不奇怪。
单一饮食减肥的副作用
一个人要想维持基本的生存，除了充足的热量、必需脂肪酸、维生素、矿物质也不能少…土豆的碳水高，蛋白质含量少，维持正常的生理机能问题不大，但会减少你的瘦体重。
脂肪太少，脂溶性维生素吸收可能会有问题，长此以往血栓相关疾病、免疫系统疾病风险会比较高。维生素c管够，倒是不用担心坏血病之类的问题。
但是维生素A量过少，没有维生素B12容易造成贫血、神经系统障碍。矿物质方面，钙和锌太少了可能会出现秃顶指甲变脆等问题。
《火星救援》里吃土豆为生的男主
同理，类似这种只吃土豆的单一减肥法，都是对生理和心理极大的挑战，关键生活质量降低到如此地步，也太难坚持了。所以，像Andrew老哥能坚持一年，也是相当暴躁了。
为什么有人说吃土豆会胖？
长胖这个锅，真不该土豆背啊！错的是你烹饪方法。下面盘点下最常见的土豆增肥吃法，看看你中枪没。
1.油炸土豆
高温油炸把土豆从健康食物彻底变成'垃圾食品'。100克煮的土豆热量80卡左右，而等量的炸土豆热量在600大卡以上。而且升糖指数也大大提高！
2.把土豆当菜吃
经典吃法酸辣土豆丝盖饭、土豆咖喱饭、土豆炖肉，这种吃法相当于吃了两份主食，热量妥妥的就上去了。而且快炒、油炸的方式土豆中的VC也会被大量破坏。
3.土豆泥
软绵细密的口感让人停不下来，但加入黄油后的土豆泥热量也是直线上升。土豆泥的热量一半来自外加的脂肪，而不是土豆本身。
怎么吃土豆才好？
土豆的正确打开方式不是菜，而是主食。
如果在清蒸或者白煮的烹饪方式下，土豆营养成分会极大的保留，这样的做出来的土豆才是帮你减肥的好同志。
既然是主食就要有主食该有的样子，蒸、煮才是健康的正确打开方式。
水煮能保留更多水溶性营养素，比如B族维生素、维生素C，钾等。另外，土豆中的抗性淀粉对控制血糖有帮助，想减肥，可以把土豆煮熟后放凉再吃更有效。
但如果你对青椒土豆丝、土豆牛肉等土豆菜有蜜汁执念，那就少吃或不吃白米饭吧。
简单总结一下吧：
土豆很神奇，吃对才可以；
想减肥，当主食；
想增肥，当菜吃。
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