羊肉焖饭的做法

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羊肉焖饭

做羊肉焖饭最好选用优质小羊肉，优质小羊肉肉嫩不膻。现在市场上的澳洲牛羊肉品质一般都很有保证，一是他们在肉类保鲜上做的很到位，通过空运海运可以随时把新鲜的肉类运到各个地方。澳洲出口冷冻肉类已经有100余年的历史，冷冻产品在真空包装、对氧气和细菌污染加以有效屏障，防止水分流失等方面已经做的相当成熟。而且他们在切割方面，也做的很体贴，有各种切割的部位，还有加工好的半成品，食用非常方便，烹饪前只要低温解冻就可以。

简单煮意

创建于2012-07-02

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难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

准备食材

• 羊腿肉 适量
• 洋葱 适量
• 胡萝卜 适量
• 青豆 适量
• 大米 适量
• 白葡萄酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

步骤

• 1.
  

  羊腿肉切块，胡萝卜切丁，洋葱切末；大米淘洗干净后用清水浸泡1小时

• 2.
  

  锅烧热后倒入油，放入羊肉块煎至表面微黄

• 3.
  

  放入洋葱末煸香后下胡萝卜丁煸炒

• 4.
  

  烹入白葡萄酒；倒入大米炒匀

• 5.
  

  加盐和胡椒粉调味

• 6.
  

  倒入与大米1:1.2比例的清水，中火煮开后转2圈黄豆小火闷30分钟

• 7.
  

  倒入青豆闷5分钟，关火再闷10分钟即可

小贴士

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法： 1.看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。 　　2.看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。 　　3.看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。 　　4.看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

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