好好吃饭,天天向上
我对烤鱼没什么说的,它对我也是。
看见烤鱼,扑上去吃就对了,厉害的时候,我一个就能吃一盘,就算吃不完,当我想到这一大盘有鱼有菜的美味都属于我的时候,那种满足感无可替代!
有人不喜欢吃鱼,却无法拒绝烤鱼。这是为什么呢?是因为烤鱼的外皮焦脆,鱼肉鲜嫩吗?还是味道香辣过瘾,加上脆脆的花生米做点缀,还有被汤汁浸透的土豆和藕片,味蕾根本把持不住好吗?
那就缴械吧!向烤鱼低头,享受这一刻的享受。
香辣烤鱼
食材
主料:草鱼5片 蒜子50克
配料:土豆 芹菜 藕 大葱 花生仁 白芝麻 香菜段 盐糖 花椒 干辣椒 胡椒粉 孜然面 鸡精 料酒 老干妈 郫县辣椒酱
做法
腌鱼:草鱼宰杀洗净,腹部剖开平铺在盘中,依次放入料酒、盐、花椒、胡椒粉等腌制30分钟。
配料:干辣椒花椒放入碗中加入温水浸泡回软,剁碎,备用。
备菜:土豆洗净切条,芹菜切条,藕切片,腐竹泡发切段,大葱也切段,姜切滚刀块,依次装盘备用。
炸料:锅上火入油,烧热,下入土豆炸至金黄色捞出后放入烤盘中,放藕片、腐竹、芹菜,腌制好的草鱼下油锅炸至干香,捞出备用。(炸鱼的时候油温要热)
调料:锅上火,放入底油后放蒜,炸至金黄色,后放姜和葱段,再放郫县辣椒酱和红油,煸炒出红油,再放剁好的辣椒酱、老干妈、孜然粉,煸出香味,烹入料酒后放清水,烧开,放盐糖鸡精等调味,,放入炸好的鱼之后,改成小火,炖制5分钟,倒在有芹菜、土豆的烤炉盘中,点上酒精炉。
这段有点长,不过能看完就差不多掌握了精华。
淋油:锅上火留底油,下入下入葱丁,放泡椒酱,煸炒出红油,烹入碗汁,大火翻炒,放入炸好的花生米即可。
麻 辣 鲜 香
鱼肉香嫩,汤汁鲜美,配菜也充分吸收了鱼的鲜美滋味,跟鱼肉相比,也毫不逊色,让你看着图片都眼巴巴的想吃。
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