营养治疗------卵磷脂维持健康心血管

• 卵磷脂或磷脂体同胆固醇一样都是由肝脏不断的产生并随同胆汁进入肠内，然后被血液所吸收。它可以帮助脂肪的输送，促进细胞致血液中，去除多余的脂肪及胆固醇，并利用胆固醇增加胆酸的产量。如此，血液中胆固醇的含量便降低了。卵磷脂也是人体细胞构成的材料特别是脑细胞及神经细胞，一个健康的人脑细胞中，卵磷脂，占有30%的重量，而肝的全部脂肪中则占有73%。

卵磷脂也是一种强力的乳化剂因此它对动脉血管硬化的预防与治疗非常重要。你，血液中虽然含有大量的水，但不能溶解脂肪，如果卵磷脂的含量正常，便可将胆固醇及中性脂肪分解成为细微的分子，使他们能顺利的通过动脉血管，而为身体内各种组织所吸收与利用。
所有动脉血管硬化疾病的特征，都是由于血液中胆固醇的含量过高，而卵磷脂的含量则不足。早在1935年对心脏病的实验证明，由于胆固醇过高而罹患心脏病者，服用少量的卵磷脂便可以预防。因此，动脉血管硬化的成因，不是由于胆固醇过高，便是由于卵磷脂不足。而且，如果卵磷脂供应充足，即使胆固醇过高也不会引起动脉血管硬化发生甚至动脉血管硬化病况极为严重者，只要在饮食中充分供应卵磷脂之后，健康仍然可以恢复。
胆固醇可以从脂肪糖类或间接致蛋白质食物产生，而卵磷脂（包括脑磷脂和神经鞘磷脂等），便需要必需的脂肪酸，维生素a，胆碱及肌醇等营养素才能合成，由于卵磷脂是人体各种细胞所必需，因此，对合成卵磷脂所需的各种营养素的供应必须充足，而任何一种营养素的缺乏都会限制卵磷脂的合成。我们可以从蛋类肝脏坚果胚芽油和豆油中摄取所需的卵磷脂，他对动脉粥样硬化症的治疗具有良好效果。